衛(wèi)生部26日頒布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量(征求看法稿)》，擬下降我國(guó)食鹽碘含量的上限值，同時(shí)全國(guó)也將不再統(tǒng)一碘鹽濃度。

　　為什么要進(jìn)行這樣的調(diào)劑？這是否意味此前我國(guó)補(bǔ)碘過量？我國(guó)食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行過幾次調(diào)劑？針對(duì)這些疑問，標(biāo)準(zhǔn)的重要研制人、衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長(zhǎng)陳祖培27日接收了記者專訪，詳解這次標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。

　　下降碘含量并不意味碘過量

　　根據(jù)征求看法稿，我國(guó)食鹽碘含量將由20-60毫克／千克，調(diào)劑為20-30毫克／千克�！斑@是一次很正常的微調(diào)，這樣的調(diào)劑并不意味著我國(guó)人群補(bǔ)碘過量�！标愖媾嗾f。

　　此前有報(bào)道提出，食鹽補(bǔ)碘可能導(dǎo)致我國(guó)沿海地區(qū)人群碘營(yíng)養(yǎng)過量。對(duì)此，陳祖培介紹說，衛(wèi)生部專門就此發(fā)布了《中國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，報(bào)告表明：從人群尿碘程度和膳食碘攝入量?jī)煞矫嬖u(píng)價(jià)，我國(guó)除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)處于合適和安全程度，沿海地區(qū)也不例外；食鹽加碘并未造成我國(guó)居民的碘攝入過量；我國(guó)居民碘缺乏的健康風(fēng)險(xiǎn)大于碘過量的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　世界衛(wèi)生組織提出，普通人群碘營(yíng)養(yǎng)程度合適標(biāo)準(zhǔn)為，尿碘中位數(shù)在100微克／升-200微克／升之間，孕婦人群的碘營(yíng)養(yǎng)不足標(biāo)準(zhǔn)為小于150微克／升。2009年我國(guó)沿海地區(qū)調(diào)查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區(qū)成人、乳母和兒童的尿碘中位數(shù)都在100微克／升-250微克／升之間，碘營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)總體上是合適和安全的，但尿碘程度偏低個(gè)體比例較高，尤其是孕婦，尿碘程度低于150微克／升的人群比例為46%。

　　陳祖培說，人體碘營(yíng)養(yǎng)63%來自食鹽，來自食物的很少，而且也不是所有的海產(chǎn)品都含碘高，所以沿海地區(qū)人群不必定碘攝入就多。

　　碘含量有下調(diào)余地但不宜大調(diào)

　　在碘缺乏病防治取得重大成績(jī)、人群碘營(yíng)養(yǎng)處于可接收程度的情況下，為何要對(duì)食鹽含量進(jìn)行調(diào)劑？陳祖培說，這次調(diào)劑重要是根據(jù)尿碘程度的數(shù)據(jù)。

　　2005年全國(guó)碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)成果為：兒童尿碘程度為246微克／升。盡管全國(guó)程度處于可接收程度，但有5個(gè)省份處于過量程度，大于300微克／升；16個(gè)省份處于大于合適量程度，為200-300微克／升；處于合適程度的僅9個(gè)省份。

　　“這些數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食鹽中碘含量有下調(diào)余地，但不宜大幅度下調(diào)，而是小幅度下調(diào)。”陳祖培說，5個(gè)省尿碘程度只是略微偏高，均沒有超過350微克／升，對(duì)人體健康并無影響，精致的微調(diào)是為了更多地區(qū)人群的碘營(yíng)養(yǎng)接近幻想的合適程度，而大幅度調(diào)劑則可能給碘缺乏病留下隱患。

　　他還指出，自1995年以來，我國(guó)加碘鹽企業(yè)經(jīng)過多次技巧改革和工藝改良，食鹽的碘含量和均勻度都有了明顯進(jìn)步，在生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)中喪失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩(wěn)固，這也為這次食鹽中碘含量的適度下調(diào)奠定了基礎(chǔ)。

　　據(jù)預(yù)測(cè)，這次調(diào)劑履行后，人群尿碘有可能從246微克／升降落到200微克／升左右。

　　食鹽補(bǔ)碘將邁上“因地制宜”之路

　　根據(jù)《食用鹽碘含量(征求看法稿)》，全國(guó)將不再統(tǒng)一碘鹽濃度，各地可在規(guī)定的范疇，選擇合適本地情況的碘含量的平均程度。這意味著我國(guó)食鹽補(bǔ)碘將走向“因地制宜”。

　　目前，我國(guó)履行統(tǒng)一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克。陳祖培指出，全國(guó)各地飲食習(xí)慣差別大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8克，而黑龍江則可能達(dá)到10多克，這樣履行統(tǒng)一的碘鹽濃度確實(shí)不合適。另外，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也表明，全國(guó)各地尿碘程度不一樣，有高有低，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)劑難度較大。因此，這次的標(biāo)準(zhǔn)將給處所“因地制宜”設(shè)定碘鹽濃度的權(quán)利。

　　“制定食鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，要綜合考慮人體需要量、膳食結(jié)構(gòu)以及食鹽生產(chǎn)流通過程中的碘流失等情況�！标愖媾嗾f，取消統(tǒng)一碘鹽濃度標(biāo)準(zhǔn)是“科學(xué)補(bǔ)碘”的體現(xiàn)。