榴蓮許是最能引發(fā)內(nèi)部矛盾的水果，喜歡的人享受得要命，討厭的人避之不及。我親眼見(jiàn)著某大姐挑了只很好的“金枕頭”，讓營(yíng)業(yè)員給稱重剝殼的時(shí)候等不及，就手拿出剝出來(lái)的榴蓮肉滿足的吃起來(lái)。而我在結(jié)賬的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)收銀員抽空用手捂著鼻子受不了這個(gè)味道。

我身邊的人也是這樣壁壘分明。我和老公喜歡，老爸老媽連呼太臭了。亞亞的圖畫(huà)書(shū)上，代表“香”的是一朵百合花，代表“臭”的居然是榴蓮！哈，出版社的編輯對(duì)榴蓮的喜好很明顯了。

以前我對(duì)榴蓮說(shuō)不上喜歡，但也絕不討厭，我只是覺(jué)得這種味道很奇特。去了次泰國(guó)，有個(gè)活動(dòng)是去果園采摘，這才吃到了真正新鮮的榴蓮，真的很好吃，從那以后就喜歡上了。而且現(xiàn)在超市的榴蓮熟度剛剛好，味道也沒(méi)有那么沖了。

很久沒(méi)有做芝士蛋糕，買了只小號(hào)的“金枕頭”，一半拿來(lái)做榴蓮冰激凌，一半就是想烤芝士蛋糕用。榴蓮的適應(yīng)性還挺強(qiáng)，生吃熟吃都美味。雖然老媽不喜歡榴蓮，可是烤榴蓮蛋糕，味道飄出來(lái)的時(shí)候，她也覺(jué)得挺香的。

美食原料：（11cm正方形木司圈 兩只量）
奶油奶酪350克、原味酸奶150克、榴蓮肉100克、蛋2枚、細(xì)砂糖60克、淡奶油60克、蛋糕底、蜂蜜、小蛋糕3個(gè)

做法：

1、木司圈底部外面用錫紙包裹好，下面用派盤(pán)底托住。將小蛋糕切成厚約1cm的片鋪在木司圈底部里面，縫隙處用小塊蛋糕填上。

2、奶油奶酪隔熱水加入糖，用電動(dòng)打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏狀。打入一枚蛋，低速打至與芝士完全融合，再加入第二枚蛋打均勻，后倒入酸奶混合均勻，最后芝士糊呈色拉醬狀，細(xì)膩無(wú)顆粒。倒入淡奶油，改用橡皮刮刀混合均勻，注意力量不要太大混入過(guò)多空氣，以免烤時(shí)蛋糕體膨脹開(kāi)裂表面不平整。

3、榴蓮肉用叉子搗成蓉，倒入芝士糊中拌勻。

4、將榴蓮芝士糊分別倒入兩個(gè)木司圈內(nèi)，至八分滿。用四只手指托住派底盤(pán)，拇指固定住木司圈，輕頓幾下磕出內(nèi)部大汽泡�？鞠鋬�(nèi)的烤盤(pán)放熱水至一半滿，烤盤(pán)上放置烤網(wǎng)，提前5分鐘160度預(yù)熱后，將木司圈放在烤架上，水浴1小時(shí)左右。待爐內(nèi)溫度降至室溫時(shí)，將榴蓮蛋糕取出，放冰箱冷藏四小時(shí)以上后脫模,表面刷上杏挑果醬即可。

TIPS：

1、我喜歡拿海綿蛋糕來(lái)做芝士蛋糕的底，口感更細(xì)膩。如果手頭上沒(méi)有烤現(xiàn)成的海綿蛋糕，買小蛋糕回來(lái)切片鋪底又快又方便。
2、芝士蛋糕在烤到一半的時(shí)候，在烤模上加蓋一張錫紙，就可以讓蛋糕表面顏色漂亮，不上色。
3、烤芝士蛋糕基本上都要用“水浴”的方法，這樣可以使烤出來(lái)的蛋糕嬾滑，表面不開(kāi)裂。如果沒(méi)有派盤(pán)托底，可以將蛋糕模放在大的鋼盆里，再把鋼盆坐在放了水的烤盤(pán)里，這也是一種“水浴”烤法。