國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》征求意見(jiàn)稿。其中有一條款很有意思，道是所有餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務(wù)單位均將根據(jù)食品安全檢查結(jié)果懸掛卡通標(biāo)志：“笑臉”為優(yōu)秀；“平臉”為良好；“哭臉”為一般。相應(yīng)的卡通圖形也同時(shí)亮了相，一目了然。這樣區(qū)分的目的，是消費(fèi)者可以借此“輕松”判斷一個(gè)餐飲單位的食品安全等級(jí)。

　　既然是征求意見(jiàn)稿，在下就不揣淺陋。在我看來(lái)，看“臉”選餐館，雖然看上去很美，但在現(xiàn)實(shí)中未必行得通。不錯(cuò)，民以食為天，吃飯是百姓的頭等大事。尤其在吃得飽之后，更加講究吃得好，這個(gè)“好”不僅在于“食不厭精，膾不厭細(xì)”，更在于“安全感”的指數(shù)如何。中國(guó)的百姓早就被不安全的食品弄成了驚弓之鳥(niǎo)，偏偏嚴(yán)重到這個(gè)地步，卻還看不到盡頭，不知道還有什么更惡劣、更喪盡天良的食品生產(chǎn)手段等在后面，加劇著百姓的不安心理，新近的地溝油就又掀起了波瀾。在這種背景下，《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》的出發(fā)點(diǎn)無(wú)疑是良好的，力圖在或許已然處于“叢林”狀態(tài)的餐飲行業(yè)中，掃出一塊“凈土”，讓大家出了家門，也能夠吃得放心、吃得安心。明朝的李驥在河南當(dāng)官時(shí)，為了對(duì)付小偷，“為設(shè)火甲(戶籍單位)，一戶被盜，一甲償之”。在號(hào)召群防群治的同時(shí)，他還有鐵腕政策，那就是一旦發(fā)現(xiàn)誰(shuí)家出了小偷，就在他家的大門上標(biāo)明“盜賊之家”，讓人們戒備。給餐館掛“哭臉”，和李驥的這種做法差不多吧。

　　因此，盡管餐飲單位的卡通標(biāo)志有3個(gè)，一旦執(zhí)行起來(lái)，我打個(gè)小賭，一個(gè)很可能的結(jié)果是：所有吃飯的地方掛起的都將是“笑臉”。無(wú)他，但凡對(duì)食品安全稍微在意的人，不要說(shuō)“哭臉”了，對(duì)“平臉”恐怕也會(huì)“避趨之”，又不是饑不擇食，誰(shuí)會(huì)跟自己的健康過(guò)不去呢？掛“哭臉”乃至“平臉”的，等同于史上的“盜賊之家”，不打自招，誰(shuí)會(huì)這么自討沒(méi)趣？恐怕還不如關(guān)門大吉，鉆營(yíng)點(diǎn)兒別的。而不想束手就擒的，肯定會(huì)想方設(shè)法把自己本該得到的“哭臉”變成“笑臉”。我們?cè)��?jīng)對(duì)QS寄予多大的厚望？那是符合質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入條件的食品才能貼有的，記得當(dāng)時(shí)要求消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)一定要認(rèn)清這個(gè)標(biāo)志。時(shí)至今日，恐怕沒(méi)人當(dāng)回事了，超市的貨架子上哪件包裝了的食品沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志？關(guān)鍵是，那些假冒偽劣的東西，也并沒(méi)有忽略這個(gè)標(biāo)志，正如六耳獼猴模仿孫悟空一般，非到如來(lái)跟前無(wú)從鑒別。

　　相關(guān)消息告訴我們，誰(shuí)得什么“臉”，取決于監(jiān)督部門將對(duì)各餐飲服務(wù)單位的食品原料及食品、餐飲具清洗消毒、食品添加劑等內(nèi)容進(jìn)行量化分級(jí)管理。監(jiān)督等級(jí)又分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)，動(dòng)態(tài)等級(jí)是監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位每一次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。在動(dòng)態(tài)等級(jí)中，90分以上的評(píng)為優(yōu)秀，90分至75分為良好，75分至60分評(píng)為一般。“制度設(shè)計(jì)”得很好，分?jǐn)?shù)也貌似精確，然而我們別忘了，食品安全之所以演變得如此嚴(yán)重，監(jiān)管部門的失職是重要原因之一。也就是說(shuō)，拿什么來(lái)保證此番“笑臉”的背后是貨真價(jià)實(shí)的笑意呢？當(dāng)然，如果有人問(wèn)我，那么你說(shuō)該怎么辦吧？很抱歉，我還真拿不出什么主意，只“破壞”，不建設(shè)，自己也不好意思，只是覺(jué)得這種可能盡皆“笑臉”的擔(dān)心不是多余的。