央視曝光消毒企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境極差臟水重復(fù)應(yīng)用等問題,本報調(diào)查發(fā)明———

　　“黑作坊”餐具流向中小餐館

　　衛(wèi)生餐具不衛(wèi)生。日前,央視《每周質(zhì)量報告》欄目中曝光,國內(nèi)部分餐具消毒企業(yè)存在生產(chǎn)條件不合格、衛(wèi)生環(huán)境極差、臟水重復(fù)應(yīng)用等問題。記者昨天訪問廣州市場,發(fā)明部分餐飲店應(yīng)用的“消毒餐具”衛(wèi)生狀態(tài)也不容樂觀,據(jù)業(yè)內(nèi)人士流露,出于價格成本考慮,廣州不少餐館應(yīng)用“黑作坊”清洗的餐具。昨天,衛(wèi)生部消息發(fā)言人毛群安在接收媒體采訪時表現(xiàn),如有必要,將組織出臺更詳盡的餐具消毒管理規(guī)范。

　　部分餐館餐具來自“黑作坊”

　　筆者昨天訪問廣州15家中小餐館后,發(fā)明僅有兩家餐館桌面上擺置的餐具“六件套”有消毒保鮮膜封口,其余餐廳直接將餐具擺放在桌面上。記者看到其中一家餐具的消毒保鮮膜上,僅標(biāo)注著“華×餐具干凈消毒有限公司”和兩個電話號碼。另一家餐具的“包裝”上寫著“康×干凈消毒有限義務(wù)公司”,該餐具還特別寫有闡明,“本餐具已經(jīng)過390℃高溫、紅外線消毒,拆除塑料膜后可直接應(yīng)用”字樣,并標(biāo)識了兩個電話號碼和“員村工業(yè)區(qū)”這一含混地址。據(jù)懂得,衛(wèi)生部今年頒布實行的《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》中規(guī)定:餐飲具獨立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、接洽電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容,而記者訪問的上述兩家餐館的消毒餐具包裝上,均沒有“消毒日期以及保質(zhì)期”。

　　記者隨后撥打了“華×”公司的電話,其中一個電話已過期,另一電話撥通后對方告訴,該公司供給餐具并進(jìn)行干凈消毒,按照量的大小每套餐具消毒費為0.65元至1.0元不等,并稱該公司已經(jīng)得到工商部門批準(zhǔn)。當(dāng)記者追問該公司具體地址時,對方不耐心腸掛掉了電話。

　　在廣東省餐飲具消毒協(xié)會的官方網(wǎng)站上,記者查看了該協(xié)會今年審核并頒布的兩批“廣東省餐飲具消毒協(xié)會會員單位合格企業(yè)名單”,均未發(fā)明上述兩家餐飲具干凈消毒公司的名字。

　　不過,部分規(guī)范餐飲店表現(xiàn),由于擔(dān)心外包上餐具干凈不衛(wèi)生,他們的餐具清洗由酒家自行處理。廣州酒家表現(xiàn),該公司近年購置了最新的干凈消毒設(shè)備,洗、刷、消毒、過水、晾干等一體化,還有專門區(qū)域放置干凈過的餐具,以防止交叉沾染�！斑@些都是經(jīng)過衛(wèi)生部檢查允許的”。廣州五羊新城的東江美食店也表現(xiàn),餐具自己清洗。

　　有業(yè)內(nèi)人士表現(xiàn):“對外面的餐具清洗公司不放心,萬一出了衛(wèi)生事故,也不知是我們負(fù)責(zé)還是干凈公司負(fù)責(zé)�！�

　　廣州酒家負(fù)責(zé)人還說:“現(xiàn)在的消毒公司供給的是標(biāo)準(zhǔn)化、一模一樣的餐具,不能滿足我們的菜肴對餐具的多樣化請求。據(jù)我所知,上范圍的飯店一般都自己清洗餐具�！�

　　衛(wèi)生部擬出臺新規(guī)范

　　據(jù)廣東省餐飲具消毒協(xié)會介紹,目前我省已有超過500家餐具消毒企業(yè),但國內(nèi)該行業(yè)尚沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范,2009年4月,廣東省餐飲具消毒協(xié)會發(fā)布了《廣東省公共餐飲具消毒服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及管理細(xì)則》。然而,不少無牌無證的“黑作坊”,憑借價低優(yōu)勢搶占市場,“它們不僅沒有基礎(chǔ)的消毒衛(wèi)生設(shè)備,甚至只是用清水沖洗餐具,用抹布擦擦就將餐具運往市場”。

　　據(jù)一份材料顯示,目前國內(nèi)手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學(xué)洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%,同時殘留在餐具上的化學(xué)物質(zhì)對人體健康還會造成迫害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達(dá)98.5%以上。

　　昨天,衛(wèi)生部消息發(fā)言人毛群安在接收媒體采訪時表現(xiàn),餐具消毒涉及飲食衛(wèi)生,是一個很重要的工作,衛(wèi)生部門也一直在加強這方面的監(jiān)督。“如果監(jiān)管措施不夠有效,將組織有關(guān)部門和人員再出臺更詳盡的監(jiān)督管理規(guī)范”。(歐志葵 廖豐)