肉從哪里來(lái)？潲水油到哪里去？

　　7月1日起，成都市五城區(qū)及高新區(qū)的餐館和食堂，必須設(shè)立食品安全公示牌或公示欄，主動(dòng)公示食品原材料的起源和餐廚垃圾的處理信息。昨日，記者訪問(wèn)懂得到，目前成都餐飲店面基礎(chǔ)都設(shè)立了統(tǒng)一的食品安全公示牌。該項(xiàng)制度正式履行后，花費(fèi)者可撥打監(jiān)督電話對(duì)公示信息不全、有誤的情況進(jìn)行舉報(bào)。

　　衛(wèi)生狀態(tài)如何 進(jìn)門看“臉色”便知

　　昨日下午，記者來(lái)到玉雙路三只耳火鍋連鎖店，看到該店大堂的立柱上，懸掛著一塊“餐飲衛(wèi)生安全信息公示欄”。公示欄上“笑容”、“平臉”和“苦臉”三種表情，分辨代表了衛(wèi)生綜合動(dòng)態(tài)為“優(yōu)良”、“一般”和“較差”。在“笑容”旁邊，還有一只卡通豬的表情，“笑容”和“苦臉”表現(xiàn)豬肉起源為“合格”和“不合格”。

　　“我們店的衛(wèi)生狀態(tài)和豬肉起源都沒(méi)有問(wèn)題。”火鍋店領(lǐng)班韓成龍指著公示欄上兩個(gè)“笑容”介紹，除了公示欄，餐館一進(jìn)門還設(shè)有“食品安全資質(zhì)公示欄”，對(duì)糧油、調(diào)味品、肉類、豆制品和酒水的資質(zhì)證書，以及從業(yè)人員健康證進(jìn)行了公示。

　　潲水油用處 須村委會(huì)出具證明

　　公示欄上除用表情來(lái)“標(biāo)注”餐館的衛(wèi)生狀態(tài)外，還粘貼了厚厚一疊表格，表格上對(duì)重要食材的起源和餐廚垃圾的處理進(jìn)行了公示。

　　記者翻看表格，最早日期為6月7日，最晚為6月26日。表格上食材起源一欄，大白菜、土豆、油麥菜等各種食材都標(biāo)明了采購(gòu)起源、日期和是否索證，還特別為豬肉的采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)量和是否刷卡溯源單列了一欄。

　　餐廚垃圾的處理是公示的重要內(nèi)容，包含重量、收運(yùn)處理單位和用處三項(xiàng)。表格顯示，6月26日該店日產(chǎn)餐廚垃圾為45斤，收購(gòu)者名叫“張代榮”，用處是喂豬�！安蛷N垃圾收購(gòu)合約大多是跟一些養(yǎng)豬戶簽訂的，他們收取后用作飼料�！表n成龍介紹說(shuō)，為了保證這些餐廚垃圾不被作其他用處，只有當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)出具證明的才干夠與之簽約。

　　7月1日起公示制度正式履行后，花費(fèi)者如發(fā)明無(wú)公示牌或公示欄，或公示信息不全有誤，可撥打86662082(市衛(wèi)生局)或12319(市城管局)舉報(bào)。

　　目前履行情況 公示欄擺放地位待規(guī)范

　　記者隨后又訪問(wèn)玉雙路上多家餐館，從大型餐館到小吃店，無(wú)一例處都設(shè)立了公示欄，但履行情況卻并不雷同。

　　在一家“北川米粉”小店面，公示食材起源的表格并未粘貼在公示欄上，而是放在冰箱上，內(nèi)容也大部分為空白，最近日期顯示為6月17日。而在“荘子村”餐館，公示欄并未設(shè)立在大堂或者進(jìn)門口，而是在吧臺(tái)里，前面還放置了若干雜物。工作人員說(shuō)明，目前還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)公示欄有具體的地位規(guī)范，可能在正式履行后會(huì)有統(tǒng)一的規(guī)定。

　　早報(bào)記者 房欣 實(shí)習(xí)生熊慧 攝影 趙霞