餐館廚房里有哪些貓膩？最熟悉的莫過于廚師了。近日一網(wǎng)名為“心無牽”的網(wǎng)友發(fā)帖稱：“我在廚師這一行業(yè)干了12年了，我就一一給你們揭露一些這里面的貓膩。”帖子中，他揭露了后廚的四大秘密，說廚師心情不好時會往菜里吐痰，看得眾網(wǎng)友心驚膽戰(zhàn)。

　　網(wǎng)友發(fā)帖

　　配料越復(fù)雜，菜越不新鮮

　　秘密1：炒土豆絲非常暴利

　　很多人認為餐館里海鮮最暴利，這就完全錯了。往往最便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。

　　秘密2：廚師有時往菜里吐痰廚師也是人，都有情緒的好壞，在遇到顧客退菜的時候；跟老板同事鬧別扭的時候；在遇到煩心事的時候，怎么宣泄？一些不道德的廚師便將自己的唾液和痰吐到菜里面，拿客人發(fā)泄，反正經(jīng)過翻炒之后，完全看不出來，你就是吃也不會吃出來的。

　　秘密3：周一的菜最不新鮮

　　餐館廚房一般供餐的原則是——先進的貨先賣掉，這樣他們才有可能在東西壞掉前消耗光。因為有些供貨商也要在周末休息，有時候星期六早晨他們完成最后一批進貨后就不送了，這意味著星期一上館子時，食材已經(jīng)放了至少兩天。此外，也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般都會應(yīng)付了事。

　　秘密5：菜越復(fù)雜越不新鮮

　　餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法，一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜，你一般難以發(fā)覺。所以，我建議，多點“簡單”的菜。如果原料只有一兩種，最好不超過三種，那其中就很難混入不新鮮的東西了。

　　網(wǎng)友回帖

　　越挑剔的顧客越倒霉

　　該帖在網(wǎng)上引發(fā)熱議，很多網(wǎng)友連呼驚人。

　　網(wǎng)友“牙長倒了”：我也是廚師，我覺得中國的大多數(shù)餐館都有問題。

　　網(wǎng)友“華生的助手”：大排檔一般都是夜里營業(yè)，這就給很多商家提供了便利的條件，本來就很臟很亂的衛(wèi)生，加上夜色的掩護，就不那么明顯了。可是很多飯店就是利用這個特點，質(zhì)量很差的蔬菜、水果等等，都派上了用場。

　　網(wǎng)友“一一”：太恐怖了，尤其是第二條，以后想出去吃飯得先考慮下。

　　網(wǎng)友“金豬”：這廚師往菜里吐痰的事確實有，越是挑剔的顧客，會越倒霉 。你讓廚師重新加工 ，他心情一不爽就先往菜里吐口痰，然后再加點料炒一炒，什么都看不出來。本報綜合

　　(來源：半島網(wǎng)-城市信報）