若干年前，我對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，只是停留在色素上。只知道兒時(shí)見到最多的就是大紅大綠色，大多出現(xiàn)在八寶飯的表面裝飾上，還有就是敲在鮮肉月餅上那個(gè)鮮紅的章，其他諸如什么山梨酸甲、苯甲酸鈉、胭脂紅、日落黃……也是近些年才開始越來(lái)越多的進(jìn)入我們的視線。
回想以前，一到放學(xué)時(shí)間，校門口的小吃攤位一字排開，任你吃到肚子圓鼓鼓，根本不需要考慮這樣那樣的添加劑問(wèn)題，只管吃就是了。換作現(xiàn)在，對(duì)這樣的路邊食物，就是再香氣撲鼻，也斷然不敢再嘗試了，生怕中了它的毒。
一些合理的食品添加劑，還是能接受的，只要它確實(shí)無(wú)毒無(wú)害。可最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“南京小龍蝦事件”已經(jīng)到了讓人心驚肉跳的程度。食品安全可不是玩笑，如此為了賣相而無(wú)視生命的行為，招致的豈止是驚訝，更多的是憤怒。
小龍蝦近些年在全國(guó)范圍大紅大紫，粉絲群體涵蓋廣泛，連不少平日里懶得剝蝦的男士們，都一起加入這浩浩蕩蕩的愛(ài)蝦隊(duì)伍，受歡迎程度可見一斑。但“洗蝦粉”事件猶如一聲驚雷，驚得眾多愛(ài)好者連忙將這心愛(ài)之物丟的丟棄的棄，就連賣小龍蝦的店家門口都恨不得不要經(jīng)過(guò)。
可以忍住不吃，但能忍住不想嗎？難！一定很難！這與減肥時(shí)期的節(jié)食是一個(gè)道理，越是不能吃油炸食品，就越是饞到萬(wàn)分想念。一但開始想念，心里就像小貓咪的尾巴在輕拂，絲絲的癢，看不見抓不著。
這饞是一定要解的，若不能解，終究是要爆發(fā)的。解小龍蝦的饞，最好的方式就是找與它接近的食物來(lái)代替，雖不能完全取代，但好歹也能把心里的小貓抓住，讓它不再拂那條毛茸茸的尾巴。
饞小龍蝦的時(shí)候，最先想到的是竹節(jié)蝦——我十分愛(ài)吃的品種，可總覺(jué)得差一點(diǎn)，沒(méi)有那個(gè)特別的味道。遍尋之下，原來(lái)還有更合適的——富貴蝦。由于殼厚難剝，從外形上就更接近小龍蝦，這大概也它的魅力之一，越是隱藏起來(lái)的，也越覺(jué)得美味。
富貴蝦天生一副干凈相，不需要經(jīng)過(guò)人工美白，目前也還未聽說(shuō)吃這個(gè)中毒的，至少，現(xiàn)在它應(yīng)該是最適合的小龍蝦代替品。一樣難剝的外殼，一樣猙獰的外貌，一樣鮮美細(xì)嫩的肉，一樣可以解饞過(guò)癮的吃法，一樣是需要時(shí)間來(lái)慢慢細(xì)品的鮮美水中物。
不必再忍著小龍蝦的饞，用富貴蝦來(lái)解吧，不一樣是不一樣，但能吃得更安心。

美食原料：富貴蝦（也稱蝦蛄、瀨尿蝦、皮皮蝦、爬爬蝦等，店家為了好聽大多叫富貴蝦） 洋蔥 紅甜椒 蔥 姜
調(diào)料：花雕酒 椒鹽

事先準(zhǔn)備：

1. 洋蔥、紅椒切丁；蔥切段，姜切片。
2. 富貴蝦洗凈后，充分瀝干水分。

制作過(guò)程：

1. 鍋內(nèi)熱油，分次加入富貴蝦炸制。
2. 炸至表皮變色，殼明顯變硬后撈出；待油溫升高后再?gòu)?fù)炸一次，撈出瀝干油。
3. 鍋內(nèi)加入少許油，爆香蔥蒜。
4. 加入洋蔥煸炒一會(huì)兒。

5. 加入紅椒煸炒一會(huì)兒。
6. 加入富貴蝦。
7. 倒入少許花雕酒，翻炒。
8. 待酒氣揮發(fā)后加入椒鹽，翻炒勻即可。

TIPS：

1、洋蔥和紅椒能為這道菜增香，但不加也可以，隨你喜好。
2、富貴蝦離水一會(huì)兒就支持不住了，所以做好現(xiàn)買現(xiàn)做，口感最佳。
3、富貴蝦的殼厚不容易炸老，可以略多炸一會(huì)兒再出鍋；因?yàn)槿羰钦ǖ貌坏轿�，翻炒時(shí)會(huì)出水，口感會(huì)略遜一籌。另外，蝦內(nèi)飽含水分，油花會(huì)飛濺，千萬(wàn)要小心！
4、花雕酒不要加太多，一會(huì)兒就能揮發(fā)完的量就足夠了，只要蝦新鮮，是沒(méi)有什么腥味的，不必依賴它去腥。