我是地地道道的北方人，但對南方的美食向來情有獨鐘。無論是魚蝦蟹蚌，還是各色主食，都在我的饕餮范圍之內(nèi)。炒河粉，是我上大學(xué)時才吃到的，非常喜歡。

韭，可以選韭菜，也可以吃韭薹，但是韭菜擇菜太麻煩，不符合快手的原則，加之最近的韭菜顯然不如韭薹吃著新鮮哈。

蝦，可以是基圍蝦，也可以是北極蝦，但是基圍蝦要處理泥線，北極蝦可以直接下鍋炒，顯然更符合快手的原則。

美食原料：

韭薹一小把，北極蝦適量，鮮河粉一斤（兩人份）

過程：

1 韭薹洗干凈切斷；

2 北極蝦室溫下自然解凍至七成；

3 油鍋，倒入韭薹翻炒，鏟出，接著另倒油炒北極蝦，最后倒入剛才炒好的韭薹加鹽炒勻；

4 韭薹和蝦全部鏟出后下油另炒河粉，翻炒一分鐘，關(guān)火，調(diào)鹽和雞精；

5 利用國內(nèi)余溫加入剛才的韭薹和蝦迅速炒勻后盛出即可。

特別備忘：

1 河粉是鮮河粉，不是干貨。超市和菜市場賣豆制品的地方一般都有售；

2 河粉易沾鍋，不宜炒的太久。