苦瓜營養(yǎng)分析：

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜適合人群：

一般人群均可以食用。

1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

苦瓜食療作用：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

美食原料：苦瓜一根、蝦六只、大蒜六瓣

調(diào)料：鹽、料酒、糖、蠔油、花生油、芡汁

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切片；

2、開水中加少量鹽，把切好的苦瓜焯水片刻；

3、撈出過涼水，瀝干水分備用；

4、蝦去頭去皮去蝦線；

5、大蒜切末；

6、起油鍋，油熱后，爆香蒜末；

7、下入蝦仁炒至變色；

8、烹入料酒，下入苦瓜條翻炒，調(diào)入適量鹽、糖、蠔油翻炒一分鐘；

9、勾入少量薄芡，待湯汁粘稠，出鍋即可。

溫馨提示：

1、苦瓜內(nèi)膜去除干凈，苦味會(huì)適當(dāng)減輕；

2、為了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太��；

3、大蒜搗成蒜泥，蒜香會(huì)更濃；

4、勾芡是為了裹住鮮香味，我這次的芡汁有些少；

5、無需添加過多調(diào)味品，才能凸顯微苦、鮮香的原味。