這個(gè)醬黃瓜是去年就想做的，當(dāng)時(shí)也把黃瓜腌上了，可能是天氣較熱，還沒(méi)腌好就壞了，后來(lái)就一直沒(méi)碰過(guò)。那幾天在超市看見(jiàn)有這小黃瓜買，伸手，又收回，折騰了幾天，每次見(jiàn)著它們就想著那醬黃瓜，心里就跟貓抓似的，終于沒(méi)忍住搬了兩盒回來(lái)，兩斤多吧，心里總算是踏實(shí)下來(lái)。
想來(lái)，這次選在秋冬季，天涼加上干燥應(yīng)該會(huì)成功的，然后就是在網(wǎng)上搜集眾多的做法，匯總，篩選出一個(gè)方案來(lái)，結(jié)果還是非常滿意的，今后就照此方做了。
美食材料：小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根據(jù)自己需要做相應(yīng)的調(diào)整）
做法：
1、小黃瓜先用清水浸泡半小時(shí)，再用清水洗凈瀝干水分備用
2、瀝干水份后根據(jù)自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻
3、因?yàn)榱擞弥匚飰海噥?lái)試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來(lái)又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動(dòng)幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來(lái)越往下，水越來(lái)越多，黃瓜也越來(lái)越焉，快到盤底時(shí)，盤子扣不下了，我又換了個(gè)較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。
4、一般腌兩天就可以了，拿出來(lái)用涼開水過(guò)一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會(huì)太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風(fēng)處吹干表面?zhèn)溆谩?/P>
5、趁黃瓜段晾著時(shí)就開始準(zhǔn)備醬汁，大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條（可不用），干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用
6、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時(shí)可以再試試味道，若覺(jué)差啥可以再根據(jù)自己喜歡適當(dāng)調(diào)整下，關(guān)火加入少許香醋晾涼。
7、把略微風(fēng)干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片，紅椒段，杭椒段拌勻。
8、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會(huì)腌出些汁來(lái)，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。
終于等到可以吃了，夾上一段嘗嘗，唔，唔，脆！它怎么就那么脆？因?yàn)樗褪且槐P醬黃瓜！
就著醬黃瓜，來(lái)碗白粥，一盤菜肉包，這小日子，唔，唔，美！它怎么就這么美？因?yàn)樗谄椒仓型钢尚腋５奈兜溃?/P>
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