美食原料：

黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50ml

做法：

1）黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。

2）鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。

3）改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。

4）打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

超級啰嗦：

**黃豆芽，我很喜歡白玉牌的。在一般的大型超市都可以買到，大約3塊錢左右。白玉是一個很老的品牌，產(chǎn)品很安全，質(zhì)量也好，很多系列的豆制品。除了黃豆芽之外，綠豆芽和黑豆芽，都很不錯。

**黃豆芽最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放冰箱保存，也不宜超過3天，否則容易腐爛。

**海天黃豆醬是咱們博客一網(wǎng)友推薦的調(diào)料，嘗試著用了一下，很不錯。應(yīng)該比較適合北方人的口味，醬香濃郁，尤其在做素菜時加入調(diào)味，不會使口味寡淡，很下。由于南北方人的飲食習(xí)慣差異很大，保守起見，我不推薦非北方人嘗試。

**如果烹飪黑豆芽，可以完全照此方法烹制。想用綠豆芽做主角的話，在步驟（3）中，不需再加入清水，因為綠豆芽在炒制時，自身出水已經(jīng)很多。加蓋煮的時間，也可以縮短為1分鐘。