美食原料：

黃瓜4根、干紅辣椒6個、蔥花一小把、半頭大蒜的蒜末、生姜3片、八角2個、花椒大約50粒、鹽多些、油1大勺、醬油3大勺、陳醋1/2大勺、白糖一點點。

做法：

1、將黃瓜洗凈，用一只手拿著黃瓜，用另一只手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊；
2、將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，腌制半小時以上；

3、將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去里面的水分，一定要擠得干一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；
4、將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了；

5、將干紅辣椒擦干凈，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好；
6、將鍋燒熱放入食用油，然后放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深后撈出不用；

7、將干辣椒放入，小火將干辣椒炸至微變色；
8、放入蔥姜炸香；

9、放入醬油、醋、白糖燒開后關火，然后放入蒜末,一定要關火后再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好；
10、做調料汁的時候先嘗一下腌好的黃瓜，如果不咸，可以在調料汁里再放點鹽；

11、將做好的調料汁晾涼后（一定要將汁晾涼），將腌好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻：
12、然后將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛腌好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道會更好。

清香脆爽的黃瓜是做小菜最好的選擇之一，我做的這個油黃瓜雖然叫油黃瓜，其實一點都不油膩，是我們家最受歡迎的一道小菜。