老年人由于內(nèi)臟器官衰老，導(dǎo)致各生理功能減弱。如消化能力差、腸蠕動(dòng)減慢、胃粘膜萎縮、胃酸過量等，也常伴有各種疾病發(fā)生。因此一次不宜進(jìn)食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。
經(jīng)常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果。
經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因這些水果有緩下作用。柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘。
經(jīng)常腹瀉的，不要多吃上面提到的有緩下作用的水果�？蛇m當(dāng)吃些蘋果，因?yàn)樘O果有收斂和固澀的作用。
有心臟病及水腫的，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)以及加重水腫。
患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時(shí)也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。
肝炎患者多吃些桔子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。
不要在飯前吃水果，以免影響正常進(jìn)食及消化。
腎炎、高血壓等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、質(zhì)滑，但含鉀量高
在外面吃飯時(shí)，俺常愛點(diǎn)一盤酸辣藕丁，又酸又辣，開胃下飯，嘿嘿，周末在家研究了一番，試驗(yàn)了一把，調(diào)配了一碗醬汁，炒出的藕丁，味道不遜于外面的耶 ——這就是吃貨的精神�。」�！
美食原料：鮮藕2節(jié)
配料：青椒2個(gè)，干紅辣椒5根，生姜1小塊，小蔥3根
做法：
第一階段：原材料的處理和調(diào)配醬汁
圖1.2. 所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；
圖3. 準(zhǔn)備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘后即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時(shí)間）；
圖4. 調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這么多的勺子，要不一字排開也直觀些）
第二階段：炒制
圖1.2. 鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
圖3.4. 翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋后撒上蔥花。
酸辣藕丁就這樣做好了。