美食材料：豬里脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發(fā)香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個(gè)、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、淀粉1湯匙

做法：

1. 所有食材處理干凈。

2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。

3. 嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。

4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開(kāi)后小火煮2分鐘。

6. 倒入豆腐絲和煸炒過(guò)的肉絲，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開(kāi)，中火保持鍋中滾開(kāi)狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。

10.撒上蔥花出鍋即可。

【美味筆記】：

1. 沒(méi)有高湯就用清水代替。

2. 此酸辣湯中的辣來(lái)源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要比平時(shí)做菜稍多點(diǎn)。

3. 勾芡是做好這個(gè)湯的關(guān)鍵，勾好芡的湯要透明并且略粘，湯中的食材要全部浮起。

4. 調(diào)味料的量只供參考，醋最好不要一次加入，邊加邊嘗比較保險(xiǎn)。

5. 淋蛋液的時(shí)候，不要一下子倒入，把蛋液形成細(xì)流狀淋入，從外望里慢慢轉(zhuǎn)圈淋入，用湯勺推開(kāi)即可。

6. 我這里是用生抽來(lái)調(diào)咸味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來(lái)調(diào)味。

7. 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了。