說說番茄，相傳番茄起源于秘魯一帶，屬于一種野生漿果，后被探險(xiǎn)家?guī)Щ亓擞�，�?dāng)做珍貴的“愛情果”獻(xiàn)給女王后在英國廣泛培育種植后流傳開來。番茄在明代時(shí)傳入中國，開始只是當(dāng)做漂亮的盆栽植物來觀賞，直到清代末年，才開始逐漸食用。番茄的營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和A以及葉酸，而其中含有的番茄紅素又被稱為女士美容養(yǎng)顏抗衰老的第一佳品。同時(shí)，番茄還可預(yù)防男士前列腺類疾病，呵呵，真可謂是老少咸宜，男女通吃啊。
既然提到番茄，就來一道番茄肉醬意面吧，今兒個(gè)的番茄意面是我欠某位筒子的，算來那是狼狼阿夠以前的事兒了。不過，出來混，早晚都要還，無非是晚點(diǎn)兒罷了（但要是有欠我的筒子謹(jǐn)記一定要早還�。ぁぁぁぁ�
番茄肉醬面
美食主料：罐裝整粒去皮番茄1500克，肉餡500克，番茄醬200克，洋蔥350克，干螺旋意面（視個(gè)人情況而定）
調(diào)料：黑胡椒碎1匙，白葡萄酒1大匙，白糖4 ~ 5大匙，鹽1大匙，橄欖油30ML，羅勒1大匙，迷迭香1/4小匙
食用時(shí)調(diào)味：歐芹碎，卡夫芝士粉
番茄肉醬（4-5人量）
制作過程
圖1）：整粒去皮番茄放入攪拌機(jī)
圖2）：攪打成糊后倒入盆中備用
圖3）：洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用
圖4）：熱鍋后倒入橄欖油
圖5）：下入肉餡翻炒
圖6）：肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻
圖7）：下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒
圖8）：洋蔥翻炒至顏色變透明即可
圖9）：倒入番茄糊攪拌均勻
圖10）：加入番茄醬攪拌均勻
圖11）：開鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌
圖12）：加入白糖調(diào)味
圖13）：加入鹽調(diào)味
圖14）：蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右
圖15）：定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋
圖16）：待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成
圖17）：另取一鍋?zhàn)鏊�，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面
圖18）：先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成
碎嘴嘮叨：
**這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關(guān)于新鮮番茄的去皮處理看這里
**肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可
**添加番茄醬可已獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證
**制作肉醬時(shí)最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經(jīng)過長時(shí)間燜制口味更佳
**個(gè)人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時(shí)加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道
**食用時(shí)在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳