適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥。治療貧血的話，當(dāng)然是配菠菜最好了！豬肝湯要做好可不容易，湯清，味鮮，不腥，才算成功。

美食原料：豬肝 菠菜 火腿（或者用筍片也好） 枸杞

調(diào)料：胡椒 鹽 香油

做好湯就要好食材，如果豬肝買不好，再怎么做都不行。一定要買新鮮的，沒病的肝。我的判斷方法是，先看，如果顏色較為暗淡，看著不鮮的話，我不會(huì)買。再次我要摁一下，彈性比較好，不會(huì)有個(gè)坑，那就不錯(cuò)。再次就是用手捏均勻，軟軟的有彈力，并且沒有囊性的東西，才可以。

做法：

1，買回來的豬肝，先洗干凈，再用水泡半小時(shí)。

2，處理豬肝的方法：
去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)，最后一遍洗的時(shí)候水里倒點(diǎn)白醋放一會(huì)。

3，然后鍋里放水，姜片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出洗凈備用。

4，菠菜到開水里就撈出來。菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）

5，清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調(diào)味：鹽，胡椒粉

6，把菠菜火腿腸枸杞放進(jìn)去，再次沸騰即可。 喝的時(shí)候可以放點(diǎn)麻油，麻油對(duì)身體也不錯(cuò)，多放點(diǎn)沒事。

要點(diǎn)：

買回來的豬肝，先洗干凈，再用水泡半小時(shí)。

去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)，最后一遍洗的時(shí)候水里倒點(diǎn)白醋放一會(huì)

焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！

菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸

注意，吃豬肝不可一味貪圖嫩滑，豬肝和一些肉，如果不作熟會(huì)有細(xì)菌的！我就吃不來半生不熟的東西。