美食原料：肋排 青椒 罐裝菠蘿

調(diào)料：鹽 白胡椒粉 花雕酒 番茄沙司 菠蘿汁

事先準備：

1. 肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。

2. 菠蘿、青椒改刀切小塊。

制作過程：

1. 排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。

2. 加入適量花雕酒。

3. 等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。

4. 加入青椒翻炒一會兒。

5. 加入菠蘿。

6. 調(diào)入適量番茄沙司。

7. 加入少許鹽。

8. 加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產(chǎn)的聽裝菠蘿，不含添加劑的。

2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。

3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。

4、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。