針對媒體報道北京有“烤鴨作坊將‘烤鴨油’出售給燒烤攤主和小飯館”的情況，北京市衛(wèi)生局14日回應，將對北京市全部餐飲服務單位所應用的食用油進行動期一周的監(jiān)督檢查，目前暫未發(fā)明應用“烤鴨油”的餐飲服務單位。
北京市衛(wèi)生局14日下發(fā)了《關于加強監(jiān)督檢查嚴防“烤鴨油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》，請求北京各區(qū)縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所，對轄區(qū)內的餐飲服務單位所應用的食用油進行全面檢查。
“烤鴨油”是指在制作烤鴨過程中滲出的油。日前有媒體報道稱，在北京南二環(huán)和西三環(huán)的一些農貿市場，烤鴨作坊將“烤鴨油”出售給燒烤攤主和小飯館。北京市衛(wèi)生局下發(fā)的通知請求，北京市各衛(wèi)生監(jiān)督機構在監(jiān)督檢查過程中要嚴格執(zhí)法，嚴查食用油進貨渠道，嚴查烤鴨經營機構“烤鴨油”的去向，如發(fā)明餐飲服務單位采購和應用“烤鴨油”，應責令其立即結束應用并燒毀，同時依法嚴正查處，情節(jié)嚴重的，吊銷衛(wèi)生允許證。
全聚德團體公司運營管理部部長寧灝告訴記者，全聚德團體在北京的11家門店每天產生烤鴨廢油約250公斤，連同其他餐廚垃圾都交由北京環(huán)境衛(wèi)生工程團體有限公司二清分公司統(tǒng)一回收處理�！拔覀兒炗泻贤小绝営汀安蛷N垃圾必須進行專業(yè)處理，不會流入市場�！�
另一家著名的烤鴨經營企業(yè)便宜坊團體營運部經理徐建波表現(xiàn)，由于便宜坊烤鴨屬于悶爐烤鴨，且之前要經過蔬菜汁浸泡這道程序，鴨子的油脂減少，產生的廢鴨油量較少，一家門店一星期約產生5公斤�！拔覀冊诒本┯�8家門店，包含‘烤鴨油’在內的餐廚垃圾都由崇文區(qū)城市運行管理服務中心每日一到兩次上門回收�！�
截至14日16時，北京市共出動衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員289人次，出動車輛106車次，監(jiān)督檢查餐飲服務單位276戶，其中檢查經營烤鴨的餐飲服務單位130戶，經營早點的餐飲服務單位26戶，經營烤串的餐飲服務單位10戶，其他餐飲服務單位110戶。對3戶應用食用油未索取相干票據的餐飲服務單位，衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員現(xiàn)場給予警告處分，暫扣食用油6公斤。目前暫未發(fā)明應用“烤鴨油”的餐飲服務單位。
北京市衛(wèi)生局表現(xiàn)，目前專項監(jiān)督檢查工作仍在進行中，衛(wèi)生監(jiān)督機構還將重點檢查中小型餐飲服務單位、工地食堂、經營早點的飯館、經營烤羊肉串的飯館，監(jiān)督檢查成果會及時向社會頒布。(記者 李亞紅 張淼淼)
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