“我不會看病，也不是醫(yī)生，更不是營養(yǎng)專家。”日前，在北京市中關(guān)村舉辦的一場有關(guān)健康的專題科普報告會上，主講人、北京大學(xué)教授王夔院士以這樣的開場白告訴在場的聽眾。
盡管不是醫(yī)生，也不是營養(yǎng)專家，但是王夔的報告依然吸引了許多聽眾，特別是中老年聽眾，因?yàn)樗v的是《食物成分與化學(xué)防癌》。
隨著中國人生活邁入小康，講營養(yǎng)、講健康，在目前許多地方都大有“市場”。前不久，經(jīng)媒體曝光的“張悟本事件”正是在這樣的背景下發(fā)生的。
如今，科技界終于有了正面的聲音，以王夔為代表的科學(xué)家親自走上講臺，大談科學(xué)養(yǎng)生。
雖然現(xiàn)在隨著媒體和社會各界對“綠豆、茄子、西紅柿包治百病”等所謂“養(yǎng)生理論“的強(qiáng)烈質(zhì)疑，張悟本的食療法不再像此前那樣吸引人，其診療場所也被取締。但張氏的偃旗息鼓并不表明正確的科學(xué)養(yǎng)生觀念的樹立，養(yǎng)生市場依然是魚目混珠。
“究竟應(yīng)該如何看待養(yǎng)生熱潮？如何進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保��？”中科院院士白以龍說，作為國家自然科學(xué)最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的中科院，有義務(wù)向公眾進(jìn)行科普教育，傳遞中國科學(xué)界的聲音。
于是，王夔被中科院院士工作局等單位請到了位于中關(guān)村的國家科學(xué)圖書館報告廳，講起了科學(xué)養(yǎng)生。
很多人都知道，常吃番茄能夠預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。王夔在演講中就以番茄為例，分析了番茄為什么能防癌和怎樣吃番茄的問題。
王夔解釋說，番茄中的番茄紅素具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞增殖的作用。然而，從吸收番茄紅素的角度講，食用方法“大有學(xué)問”：生吃番茄就不如喝番茄汁、吃番茄醬所吸收的番茄紅素多；要想多吸收番茄紅素，生吃番茄不如吃加熱的番茄好。
與那些所謂的“營養(yǎng)大師”不同的是，王夔講的結(jié)論都是有統(tǒng)計數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)的。比如他講的番茄防前列腺癌的問題，那是國外人用了4年時間，對48000人做實(shí)驗(yàn)，在選擇了46種水果食品后，發(fā)現(xiàn)番茄及番茄醬制品具有明顯的防前列腺癌的作用。
王夔還強(qiáng)調(diào)，對于預(yù)防腫瘤，除了改變生活方式、加強(qiáng)鍛煉外，根據(jù)實(shí)際情況選擇食物也是一個安全、有效和經(jīng)濟(jì)的預(yù)防手段。(記者李大慶)
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