在這個(gè)豬年，豬肉迎來(lái)了高光時(shí)刻。價(jià)格高的時(shí)候33元/斤，不少市民直呼吃不起。自上個(gè)月來(lái)，根據(jù)省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布的市場(chǎng)行情數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格連續(xù)四周環(huán)比下跌，那豬肉價(jià)格真的便宜了嗎？近日，記者探訪城區(qū)部分超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，豬肉價(jià)格在連跌四周后，又迎來(lái)了上漲，雖然還未漲至今年肉價(jià)的最高水平，但和去年同期相比，豬肉價(jià)格已經(jīng)翻番。

在今年，尤其下半年豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的情況下，有市民調(diào)侃說(shuō)，不僅自家餐桌開支變多，餐飲行業(yè)中差不多沾點(diǎn)肉的食品都漲價(jià)了，之前豬肉價(jià)格便宜的時(shí)候不覺得，肉貴了真的要吃不起了。對(duì)此，不少商販也表示，當(dāng)前已到灌制臘腸的季節(jié)，但由于今年肉價(jià)高，和去年同期相比，不僅灌腸量寥寥無(wú)幾，就連豬肉的日銷量也下滑嚴(yán)重。

又貴了 日銷量不及往年淡季

“豬肉28元/斤了，又漲了�！�10日上午，在城區(qū)解放農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷售區(qū)域，肉攤老板主動(dòng)向有購(gòu)買意向的市民報(bào)價(jià)�！敖衲曦i肉價(jià)格不僅貴，還不穩(wěn)定，有時(shí)候一天一個(gè)價(jià)，有市民想買肉的時(shí)候，我們干脆先把價(jià)格說(shuō)了�！睌傊黢樌习甯嬖V記者，上個(gè)月月初時(shí)，豬肉價(jià)格從33元/斤開始回落，價(jià)格下跌持續(xù)了一個(gè)月左右，到11月底12月初，零售價(jià)格也回落至27元/斤。駱老板表示，和肉價(jià)處于高位時(shí)相比，27元/斤已經(jīng)回落了不少，但和去年同期相比，這個(gè)價(jià)格還是高出很多，“去年11月份，豬肉價(jià)格基本維持在12.5元/斤，27元/斤的價(jià)格是去年同期的兩倍還多。”駱老板告訴記者，肉價(jià)下跌也就保持了一個(gè)月的時(shí)間，最近這周價(jià)格又回漲了一塊錢。

隨后，記者探訪城區(qū)秦莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)注意到，和蔬菜銷售區(qū)相比，豬肉銷售區(qū)生意顯得比較冷清，前來(lái)購(gòu)買豬肉的市民并不多�！柏i肉價(jià)格高，生意不好做。”在秦莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一豬肉攤前，正巧沒(méi)有生意，攤主李老板向記者打開了話匣子，她告訴記者，往年冬季是豬肉的消費(fèi)旺季，一個(gè)肉攤的日銷量怎么著也有二三百斤。今年趕上豬肉價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，買肉的市民少了，現(xiàn)在每天的銷量也就一百斤左右，還趕不上往年消費(fèi)淡季的日銷量。

吃臘腸太奢侈 肉店灌腸量嚴(yán)重縮水

往年這個(gè)時(shí)候，正是肉店灌制臘腸的高峰期，但今年，由于豬肉價(jià)格較高，今年肉店的灌腸量嚴(yán)重縮水�！巴�年差不多12月份開始進(jìn)入灌腸高峰期，偶爾生意忙的時(shí)候要忙到晚上八點(diǎn)多才能把當(dāng)天的訂單完成，最多的時(shí)候一天要加工四五百斤臘腸。”城區(qū)紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一肉店的高老板告訴記者，在今年之前的好幾年，豬肉價(jià)格一直比較便宜，冬季消費(fèi)旺季也不到13元/斤，即使加上每斤3元的加工費(fèi)，灌制一斤臘腸也就十五六元，市民的灌腸熱情都非常高，一般灌腸生意會(huì)持續(xù)到農(nóng)歷小年前后。

“今年也有灌制臘腸的，但量很少，一天有個(gè)十幾斤�！绷硪患胰獾甑膭⒗习逭f(shuō)，就按當(dāng)前的28元/斤的肉價(jià)來(lái)算，加上3元/斤的加工費(fèi)，灌制10斤臘腸就需要310元。這個(gè)價(jià)錢放在去年，能灌20斤臘腸�！叭鈨r(jià)還是太貴了，現(xiàn)在豬肉都賣得少了，何況灌臘腸的量�！眲⒗习灞硎荆�去年不少顧客直接從微信上給她轉(zhuǎn)賬下單灌臘腸，今年她還沒(méi)接到一個(gè)微信訂單。記者在采訪的過(guò)程中也注意到，和往年肉店內(nèi)掛滿臘腸的情景明顯不同，今年大多數(shù)肉店內(nèi)一根臘腸都看不到，商家用來(lái)灌臘腸的機(jī)器也基本都處于閑置狀態(tài)。

“今年家里不打算灌臘腸了，太貴了！”正在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)買肉的市民王女士告訴記者，因?yàn)榧依锢先撕秃⒆佣枷矚g吃，她之前連續(xù)好幾年都灌制了臘腸。但今年豬肉價(jià)格太高，不僅臘腸不準(zhǔn)備灌了，餐桌上豬肉出現(xiàn)的幾率都比往年少了�！柏i肉貴了之后，家里吃魚比較多一些，就算這樣，每個(gè)月的餐桌支出也比以前高出不少�！蓖跖�士地告訴記者。

餐飲跟漲不跟跌 在外吃頓飯有點(diǎn)“肉疼”

隨著今年豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，餐廳、飯店甚至早點(diǎn)店部分食品的價(jià)格都出現(xiàn)了上漲，用市民的話說(shuō)就是，“今年豬肉貴，外邊賣的只要沾點(diǎn)兒肉的都漲價(jià)了�！蹦墙衲耆鈨r(jià)上漲對(duì)餐飲行業(yè)帶來(lái)的具體影響有哪些呢？近日，記者也探訪了城區(qū)部分餐飲店，應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格上漲，餐飲行業(yè)多采用兩種方法，一種是提高食品價(jià)格，另一種則是在維持原來(lái)價(jià)格的基礎(chǔ)上，減少用肉量。