“我們店里大多數(shù)菜品的價格變動不大，但豬肉的用量肯定比原來少了，要不然就是賠本做生意。”城區(qū)一家川菜館的工作人員向記者透露，為了保持穩(wěn)定的客流量，不少餐飲店都會選擇維持原來價格，用減少豬肉用量的方法來降低成本。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，也有一些餐飲店會選擇直接提高售價，這種大多數(shù)是一些價格相對比較實惠的快餐店、早點店�！霸瓉硪粔K甏肉七八塊錢，現(xiàn)在一塊肉就要12塊錢，在外面吃一次甏肉干飯要花上30多塊錢，確實有點‘肉疼’�！笔忻駮r先生表示，豬肉漲價后，不止甏肉貴了，早點店的肉包子、肉夾饃，甚至只抹了一層肉末的掉渣餅價格都漲了。

肉價漲了，餐飲業(yè)中的食品價格出現(xiàn)上漲，那之前肉價連續(xù)四周下跌，餐飲會不會隨之而降呢？記者在探訪城區(qū)餐飲店時發(fā)現(xiàn)，不管是快餐店的甏肉，還是早點店的肉包子，都未出現(xiàn)隨著肉價下跌而降價的情況�！敖衲曦i肉價格太不穩(wěn)定了，之前降價現(xiàn)在又開始漲了，我們菜單上的價格根本不敢隨便亂改。”城區(qū)海關路一家餐飲店的老板說，餐飲行業(yè)一般都跟漲不跟跌，即使豬肉價格回調至往年水平，餐飲行業(yè)的價格調整體系也要稍微滯后一些。

業(yè)內聲音

年前有望開啟 新一輪上漲行情

對于此前豬肉價格出現(xiàn)連續(xù)四周下跌的情況，有業(yè)內人士分析認為，價格下跌的主要原因客觀上是消費者對日益攀高的豬肉消費存在抵觸情緒，導致需求減弱，加之低價凍品庫存入市沖擊。而主觀上，屠宰端和養(yǎng)殖端的博弈加重，致使豬肉價格快速下行。養(yǎng)殖戶為避免更大的損失，將前期壓欄的育肥豬集中拋售，下游屠宰企業(yè)順勢壓價，進一步推動了價格的跌勢。

“豬肉價格在連續(xù)下跌后于一周前再次回漲，則是由于當前生豬供應缺口依然較大，伴隨著后期豬肉消費旺季到來，剛性需求的增多，注定了豬肉價格持續(xù)下跌空間及持續(xù)調整時間有限�！睂τ谖磥硪欢螘r間豬肉價格的走向，該業(yè)內人士表示，即使在此前豬肉價格連續(xù)下跌的情況下，生豬價格一直穩(wěn)定在30元/公斤附近的高位，供應短缺的局面無需多言。此前階段的提前出欄，實際上是加劇了后期供應短缺的局面。未來一段時間，隨著冬至臨近，需求端有望出現(xiàn)好轉。疊加供給端持續(xù)短缺，產(chǎn)能仍在下滑的情況，未來一段時間，豬肉價格有望繼續(xù)刷新歷史，春節(jié)之前恐繼續(xù)創(chuàng)出新高。