今年六月份，新蒜上市后的價格經(jīng)歷了一撥過山車行情，先漲后跌。而從九月底開始，蒜價又一路上揚(yáng)。

那么，這個在飯桌上不能缺的調(diào)味品，為什么會經(jīng)歷這樣漲漲跌跌的行情呢？記者在北京、山東等地進(jìn)行了調(diào)查。

大蒜價格上漲 批發(fā)商出貨放緩

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，周末上午的大蒜交易區(qū)有些冷清，只有一些零零散散過來買蒜的人。

大蒜進(jìn)貨商：現(xiàn)在最好的是每斤5塊1毛5，便宜的就在4塊2毛。我感覺比前一個月稍微有點(diǎn)漲。

張朋做了九年的大蒜生意，他介紹說，現(xiàn)在的大蒜價格，比九月底每斤高了七八毛錢。而近來，張朋的大蒜交易量，也比以往少了很多。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜經(jīng)銷商張朋：一車賣七八天，八九天，現(xiàn)在銷售比原來慢一半還不止。

數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。終端市場漲價的主要原因，是原產(chǎn)地價格的上漲。

在大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)大蒜交易市場，每天上午都會聚集很多貿(mào)易商，打聽最新的大蒜行情。做了多年大蒜貿(mào)易的肖國敬，就是其中的一個。在這里跟賣方做簡單溝通后，他就會前往貿(mào)易商儲存新蒜的冷庫。

肖國敬介紹，九月底以來，金鄉(xiāng)大蒜的價格持續(xù)上漲，現(xiàn)在，冷庫新蒜的價格，已經(jīng)比9月份每斤上漲了近一塊錢。而現(xiàn)在一天一價的冷庫蒜，也讓買賣雙方都處于觀望態(tài)勢。

數(shù)據(jù)顯示，10月底金鄉(xiāng)冷庫新蒜價格為3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達(dá)到近三年新高。

儲存商虧損惜售 供應(yīng)減少推高蒜價

記者在采訪中了解到，此輪大蒜價格上漲的主要原因，是原產(chǎn)地蒜商惜售，供應(yīng)量減少。那么，大蒜的貿(mào)易商為什么不舍得賣大蒜了呢？

在韓得宣公司的冷庫里，儲存著今年7月份新收購的750噸新蒜，當(dāng)時這批新蒜的收購價格在每斤3塊7毛錢左右，現(xiàn)在加上儲存等費(fèi)用，已經(jīng)賣不上成本價。