重磅：四份粉條樣品 全部檢出鋁

來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》

　　齊魯網(wǎng)2月16日訊 據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，這是粉條嗎？泡了一個小時還是這樣，這粉條和粉條也是不一樣？這樣的粉條你敢吃嗎？那么，粉條廠老板透漏通過添加明礬的事情是真的嗎？

　　實(shí)驗(yàn)室：粉條里面檢出鋁

　　廠家坦承通過明礬來增加粉條的光澤和彈性，那么，實(shí)驗(yàn)中彈性那么大的粉條到底有沒有添加明礬呢？

　　生活幫幫辦：“下面我們就把這些粉條中抽取四份送到實(shí)驗(yàn)室去檢測，其中1號2號都是在市場上購買的散裝廉價粉條，3號和4號是兩種品牌包裝的粉條分別是。”

　　明礬，學(xué)名十二水合硫酸鋁鉀，又叫白礬、鉀礬，曾經(jīng)廣泛用于膨化食品行業(yè)中。如果粉條中非法添加了大量明礬，那么一定會被檢出含有大量的鋁元素。生活幫幫辦把四份樣品送到山東省食品檢驗(yàn)所，對四份粉條里面含有的鋁元素進(jìn)行檢測。四天后，檢測結(jié)果會不會出乎我們的意料呢？

　　生活幫幫辦：“現(xiàn)在，檢測結(jié)果已經(jīng)出來了，我們可以看看這四份報告，報告顯示這哪個里面含有大量的鋁，那么這個粉條也是我們之前實(shí)驗(yàn)里面介紹的彈性超強(qiáng)的粉條。”

　　明礬不許添加 但無標(biāo)準(zhǔn)

　　根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有明確規(guī)定 ，硫酸鋁鉀(也就是明礬 )不能在粉絲、粉條和淀粉中使用。那么粉條中檢測出鋁會不會就是因?yàn)樘砑恿嗣鞯\的作用？

　　專家：“傳統(tǒng)的粉條加工是加明礬的，但是后來對粉條粉絲行業(yè)就不允許添加的，里面的鋁的含量即使有也是極其微量的，如果檢測出含有超量的鋁，那么很可能就是非法添加明礬造成的。”

　　專家告訴我們，雖然現(xiàn)在粉條粉絲行業(yè)不允許添加明礬，但是如果進(jìn)行檢測并沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，這也可能為政府監(jiān)管帶來不便。

　　專家：“你看油條行業(yè)有國家標(biāo)準(zhǔn)，添加入油條中的明礬，作為一種食品疏松劑，其含量不能超過每公斤100毫克，但是粉條粉絲里面雖然不允許添加，但是沒有檢測含量超標(biāo)這個標(biāo)準(zhǔn)，所以可能會對監(jiān)管造成不好的影響。”

　　專家還介紹，之所以原來沒有規(guī)定的明礬現(xiàn)在不允許添加了，主要就是因?yàn)槊鞯\里面含有的鋁一旦攝入過量，會對人體造成嚴(yán)重的危害。

　　專家：“明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。”

　　好壞粉條誰能分得清

　　雖然粉條好吃，但是吃粉條還是要注意，那些小作坊生產(chǎn)的廉價粉條看著晶瑩有光澤，可是很有可能是非法添加明礬的問題粉條。那么我們平時選購和食用粉條應(yīng)該怎么進(jìn)行鑒別呢？送去實(shí)驗(yàn)室檢測，顯然不現(xiàn)實(shí)，那應(yīng)該怎么辦呢？

　　非法添加明礬的粉條，色澤光亮，堅韌勁道，賣相確實(shí)比不添加明礬的粉條好上不少。那么普通市民在不知情的情況下會選擇看起來好看的明礬粉條還是賣相稍差的無明礬粉條呢？

　　市民：“這個比較好吧，看著亮，這個好，一看包裝就好。”

　　生活幫幫辦：“知道粉條里面添加明礬嗎？”

　　市民：“明礬不是可以添加嗎？”

　　鑒別粉條有妙招

　　雖然市民都知道有添加劑的食品都必須注意，但是對于明礬大家都知道的不多。如何區(qū)分粉條中到底含有不含有明礬更無從談起了，那么粉條中有沒有明礬能看的出來嗎？

　　方法一：比比價格 有無明礬價格相差近10倍

　　明礬的價格很低，大約幾毛錢一斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種添加劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的價格大約在兩三塊錢一斤，而使用其他添加劑代替明礬的，價格能賣到十幾元錢到二十元一斤。