濟(jì)南：牛肉20塊錢一斤 疑用豬肉冒充
來源：山東廣播電視臺 電視公共頻道 《民生直通車》
今天上班，同事跟我說，想買點兒牛肉，可一問價錢，牛腩要33塊錢一斤，他就直呼，肉都吃不起了。誰要想吃點兒便宜的牛肉，人家田大媽知道哪里有賣，就在“濟(jì)南 七里堡 商貿(mào)中心”，20塊錢一斤，一下子便宜13塊錢�！ √锎髬屪霰嵐ぷ�，每個周日是她休息的日子。10月13號恰逢星期六，田大媽趁中午工作休息的時間，抽空來到七里堡商貿(mào)中心，想買點兒新鮮牛肉，第二天給兒女們做一頓美味大餐。田大媽走到一家專門批發(fā)牛羊肉的攤位前。攤主說要價22元一斤，經(jīng)過一番討價還價，最終20元錢談攏。看著價格實惠，田大媽要了一塊兒，稱重4斤7兩3，95塊錢。買完牛肉后，田大媽回家，把所有的肉切成塊狀兒，泡好，就上班去了。下午4點下班回家，又把牛肉燉上。燉的過程中，發(fā)現(xiàn)肉有些不一樣。田大媽說，只燉了半個小時，肉就爛了，一嘗，來它是豬肉�！ √锎髬屨f，之所以認(rèn)定買來的牛肉是用豬肉冒充的，是根據(jù)她多年的廚房經(jīng)驗。一般來說，牛肉吃起來肉老，豬肉吃起來肉嫩。而眼前燉出來的牛肉不但聞起來，沒有牛肉味兒，吃起來也是滿口的豬肉味兒。確定買的牛肉就是豬肉后，田大媽這氣不打一處來。第二天早上，田大媽就找賣肉的女?dāng)傊骼碚�。市場里賣的豬肉10塊錢一斤，是牛肉價錢的一半兒，也許是覺得理虧，女?dāng)傊鳑]有反駁，立馬妥協(xié)了，把多收的一半兒錢給了田大媽�！ √锎髬屗f的鑒別牛肉、豬肉的方法，相信有生活經(jīng)驗的人，都會認(rèn)可。確實，牛肉還是豬肉，不用靠看，吃也能吃出來。也許正因為如此，賣肉的攤主才覺得理虧，把多收的錢退給了田大媽。七里堡這家攤位到底有什么貓膩？請看記者的深入調(diào)查。 賣肉遮遮掩掩 退肉二話不說 凌晨4點鐘，七里堡商貿(mào)中心牛羊肉銷售區(qū)已經(jīng)十分繁忙，記者看到，不少攤位已經(jīng)開始營業(yè)。案板上擺放的肉塊頭兒大大的，顏色鮮紅，看起來真是牛肉。記者注意到，多輛拉滿白條豬的貨車已經(jīng)停在旁邊的卸貨區(qū)，工人們把豬肉卸下來，開始往各個攤位上送。田大媽的肉是從178號攤位購買的，豬肉會不會送到這個攤位呢？記者在攤位前仔細(xì)觀察，直到清晨5點鐘，178號攤位才開門營業(yè)。記者注意到，豬肉并沒有送給它，攤主銷售的肉是之前已經(jīng)備好的。這些備好的肉會不會有什么貓膩呢？ 中午時分，記者來到攤位前看了看案子上的牛肉，發(fā)現(xiàn)其中的一塊兒肉，纖維較細(xì)，帶著厚厚的脂肪，很像是豬肉。和一般做生意的不同，當(dāng)記者說要買那塊肉時，這位攤主卻遲疑了一會兒，不想賣它，并向記者強調(diào)她的理由。攤主理由是，那塊肉煮肉不嫩。攤主推銷另外一塊兒肉，既然都是牛肉，為什么不能想買哪塊兒買哪塊兒呢？記者感到奇怪，堅持要買那塊兒可疑肉，沒想到，攤主更固執(zhí)。在攤主的一再堅持下，記者只好買了另外一塊兒肉。就在記者準(zhǔn)備離開的時候，攤主還在強調(diào)她的理由�！ ∮浾咦屑�(xì)觀察買回來的這塊兒肉，發(fā)現(xiàn)有些不對勁。乍一看鮮紅如牛肉的肉，其實，有些地方卻泛起了白，纖維也很細(xì)。記者把它和從超市買來的牛肉做對比，發(fā)現(xiàn)超市的牛肉通身通紅，纖維很粗。記者將肉一切兩半兒，拿著其中一半兒，找到攤主。和對待田大媽的處理方式一樣，攤主二話不說，就把肉給退了�！ ∪庵罅耍覕傊�，攤主把豬牛肉的差價退給她。記者買了塊兒肉，切了一半兒，也拿回去找攤主，攤主把肉錢退回來了。是豬是牛，大家心里都清楚。但是，即便你、我、攤主心里都清楚，想要說清楚這肉究竟是豬肉還是牛肉，卻不是一件簡單事。找權(quán)威部門鑒定？但想要鑒定出結(jié)果，難上加難�！ ∝i牛肉鑒定 難道多部門 從七里堡商貿(mào)中心買的肉，來到山東省疾控中心樣品受理辦公室，當(dāng)問起能不能檢測它的身份時，工作人員竟然一臉茫然。山東省疾控中心衛(wèi)生檢測檢驗管理部工作人員說，肉是什么品種鑒定不了，這個屬于獸醫(yī)，要組織部門鑒定，不能靠理化檢測。沒有方法，自然無法鑒別。記者只好又來到濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局。沒想到，這里拿這塊兒肉也沒轍。按照工作人員的說法，記者又來到山東省畜牧獸醫(yī)局試試。記者了解到，山東省獸藥質(zhì)量檢驗所承擔(dān)著肉、蛋、奶及其加工制品檢驗任務(wù)。不僅這里，記者又聯(lián)系到山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，同樣，大學(xué)里的專業(yè)人員也是束手無策。難道真就檢測不了嗎？記者了解到，多部門無法檢測豬牛肉的新聞，媒體曾經(jīng)報道過多次，但并不是所有地方都拿它沒辦法。廣州日報就在今年9月27號報道過，通過樣本DNA進(jìn)行“熒光PCR”技術(shù)檢測，可以鑒別肉的屬性。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院也曾發(fā)表一篇類似的論文�！ ∧限r(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授余興龍說，很多地方都可以鑒定，方法很簡單，就是利用DNA序列來鑒別，連小孩是哪個家長生的都能鑒別出來，牛和豬兩種動物很容易鑒別出來政府部門不去做可能是沒有這個需求�！ y豬肉還是牛肉的方法，并不是科技難題。用肉眼很容易區(qū)分，卻沒有部門可以出示權(quán)威檢測結(jié)果。這或許也就是，為什么“七里堡 商貿(mào)中心”的攤位能夠“豬肉當(dāng)牛肉賣”的原因。有漏洞才會有人鉆空子，唯一的辦法就是完善法律和制度。 相關(guān)閱讀