【提拉米蘇】(杯裝，傳統(tǒng)軟身版)
配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。
制作過(guò)程：
注：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士，但馬斯卡彭一般很難買(mǎi)到，如果沒(méi)有馬斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)為原料進(jìn)行替代。制作步驟的1-6僅給沒(méi)有馬斯卡彭的同學(xué)提供的替代方法，如果有馬斯卡彭，請(qǐng)?zhí)^(guò)，從第7步開(kāi)始看。
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克
1、將檸檬切開(kāi)
2、用手?jǐn)D出檸檬汁
3、將45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克檸檬汁
5、輕輕攪拌，淡奶油會(huì)變成固態(tài)。
6、將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。
7、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。
8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細(xì)砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白。
9、將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，不要打太硬。
10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā)，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士餡
14、重復(fù)第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒?jié)M芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
TIPS：
1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統(tǒng)的提拉米蘇，應(yīng)該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese、手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過(guò)調(diào)整后的配方。
2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法，只是給實(shí)在買(mǎi)不到馬斯卡彭的同學(xué)作為權(quán)宜之計(jì)，但還是建議盡量買(mǎi)到馬斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒(méi)有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米蘇一定要冷藏4小時(shí)以后才可以食用，一定不要心急哈^^
5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚(yú)膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛(ài)不加魚(yú)膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我制作的提拉米蘇也是不加魚(yú)膠粉。這種特別細(xì)膩柔軟的口感，一經(jīng)嘗過(guò)便無(wú)法忘懷。