角瓜，貌似在北京被稱(chēng)為西葫蘆。
可是，它分明看起來(lái)更像瓜，而不是葫蘆。
無(wú)論是什么，在我小時(shí)候，對(duì)它通常的做法，無(wú)非就是炒食、包餃子或包包子，當(dāng)然，北京這邊還有西葫蘆糊塌。但是，萬(wàn)變不離其宗，它都是做熟了吃的。
事實(shí)上，長(zhǎng)期以來(lái)，我一直都不認(rèn)為這個(gè)菜是可以生吃的。因?yàn)椋驗(yàn)槲覐膩?lái)沒(méi)有生吃過(guò)它！
美食原料：
西葫蘆一個(gè)（實(shí)耗半個(gè)）、木耳4-5朵、紅椒一個(gè)（實(shí)耗 1/4個(gè)）、
鹽1/2茶匙、香油1/4茶匙、鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙、美極鮮味醬2滴
過(guò)程：
1 西葫蘆、紅椒洗凈切絲，木耳提前用涼水泡發(fā)；
2 西葫蘆切絲用1/4茶匙的鹽腌10分鐘，木耳洗凈過(guò)開(kāi)水略焯后切絲備用；
3 腌過(guò)的西葫蘆絲用手?jǐn)D掉水分，和剛才的木耳絲、紅椒絲一起，加1/4茶匙鹽和其他調(diào)料拌勻即可食用。喜歡辣椒的，可以加點(diǎn)辣椒。
備注：脾胃虛汗的人，不能多吃西葫蘆。
鎮(zhèn)江醋介紹：
又稱(chēng)鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
鎮(zhèn)江香醋，享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國(guó)內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。
鎮(zhèn)江香醋以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲(chǔ)存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點(diǎn)在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。