干鍋里有種食材必不可少，那就是炸土豆條，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥腸香鍋，辣椒沒有餐廳多、香料沒有餐廳多、油脂沒有餐廳多，但是更健康、簡單、方便，成功率百分百哦。

美食材料： 肥腸，干辣椒，干花椒，蒜，大蔥，姜片克，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油、鎮(zhèn)江香醋、鹽、適量。

制作過程：

1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加鎮(zhèn)江香醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)

將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片；

2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；

重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；

3、鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）；

4、加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、鎮(zhèn)江香醋；

加入土豆條和大蔥即可起鍋。

炸土豆條的方法：

1、將土豆絲去皮，切成條備用；

2、鍋里油7成熱后，放入土豆條炸；

3、炸至金黃色變枯即可；

鎮(zhèn)江醋介紹：

又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。

鎮(zhèn)江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。

鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。