這是一道在烹飪班上老師傳授的一道素菜。老師給出的菜名是糖醋排骨（素），說(shuō)實(shí)話我實(shí)在是沒(méi)吃出啥肉味來(lái)，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不錯(cuò)的。覺(jué)得還是實(shí)事求是好，該是啥就叫啥，就叫它糖醋藕塊吧，從菜名就可以讓人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是開(kāi)飯館滴，只是在家里自己做自家人吃，用不著搞什么噱頭，你們說(shuō)是吧？
美食材料：
嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。
做法：
1 藕洗凈去節(jié)去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘；
2 濾去水加干生粉拌勻；
3 炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油；
4 鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、鎮(zhèn)江香醋、1克鹽；
5 燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，倒入炸過(guò)的藕塊，翻鍋裝盤(pán)即可。
鎮(zhèn)江醋介紹：
又稱(chēng)鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
鎮(zhèn)江香醋，享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國(guó)內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。
鎮(zhèn)江香醋以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲(chǔ)存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點(diǎn)在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。