美食材料：豬肉糜250克、土豆兩個(gè)

調(diào)料：

A：雞蛋一個(gè)、鹽3克、糖3克、姜蔥末適量，淀粉5克，清水80ML，香油5ML

B：姜蒜蔥白碎適量、泡椒三根、高湯30ML

C：老抽15ML、醋30ML、料酒5ML、糖15克、鹽3克、水淀粉60ML、蔥末適量

做法：

1、豬肉糜加A料全部拌勻，放一旁腌制15分鐘

2、鍋里水開后，調(diào)小火，用沾了水的手?jǐn)D出丸子，下入鍋中，煮熟撈出

3、土豆去皮蒸熟，涼后切塊，用油將土豆煎至表面有少許焦時(shí)，撈出備用

4、鍋內(nèi)油熱后，放入B料中的姜蒜蔥白碎、泡椒碎炒香，再倒入高湯，下土豆與肉丸，蓋上蓋燜一會(huì)

5、待水份收干后，揭蓋，放入C料，炒20秒即可出鍋。

*如果喜歡吃有咬勁的丸子，可在拌肉糜時(shí)，減少清水的量。