隨著立秋的到來，我估摸著以后的天氣會慢慢滴，慢慢滴，逐漸滴開始轉(zhuǎn)涼。上周上罷素菜，這周一開始就來個肉菜吧，前幾日在家翻出了某好友從東北遠道兒扛來的干貨東北油豆角絲，加上些個五花肉土豆唔的做了這道燉菜，油豆角絲和土豆都吸油，大鍋兒慢慢咕嘟出來，有肉有菜，葷素搭配，一點兒也不油膩，倍兒香倍兒下飯···········

干豆角土豆燉肉

美食原料：

五花肉600克，水泡干油豆角絲300，土豆500克

調(diào)料：

蔥3段，姜3-4片，桂皮1小段，大料1瓣，香葉2片，黃酒4勺，鹽3-4克，老抽35-40克，白糖一大勺，大蒜4-5瓣（切片）

制作過程：

1）：干豆角絲清水泡發(fā)后沖洗干凈控干水分，五花肉切塊，土豆切塊備用

2）：鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥姜桂皮大料香葉炒香

3）：下入肉塊反復(fù)翻炒至邊緣變微黃色

4）：控出鍋中多余油脂

5）：下入黃酒，老抽，白糖繼續(xù)翻炒至肉塊上色

6）：砂鍋做水，水開后下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制20分鐘

7）：開蓋下入干豆角絲，加2克鹽調(diào)味后繼續(xù)燜制20分鐘

8）：開蓋下入土豆塊，最后加鹽2-3克調(diào)味，蓋蓋繼續(xù)燉至土豆綿軟（約20分鐘）

9）：出鍋前撒入蒜片制作完成

碎嘴嘮叨：

**干豆角絲因晾曬原因，清水泡軟后要多沖洗幾遍，沖洗時可以加入少量玉米淀粉更易洗凈泥沙

**五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，這樣做出的五花肉口感肥而不膩

**記住原料下入的先后順序，以保證最后獲得最佳口感

**肉塊，土豆塊的大小決定最后的燉制時間，如果切塊較大，請適當延長燉煮時間