美食原料：五花肉2斤、粉條1小把、干香菇3朵、筍（隨意）、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、草果1顆、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1小塊
調(diào)料：料酒4湯匙（60ml）、生抽4湯匙（60ml）、老抽3湯匙（45ml）、糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）

做法：
1）將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。
2）把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。
3）湯鍋中倒入清水大火煮開后，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鐘，撈出瀝干。然后放入五花肉，焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫，用清水沖凈。
4）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分鐘后，烹入料酒炒2分鐘。
5）倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。
6）放入泡軟的粉條，調(diào)入糖和鹽攪勻繼續(xù)用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可。

TIPS：
這是很家常的家常菜，各家有各家的做法，嘗試著往里面添加幾個(gè)香菇和少許筍片，味道會很不一樣，你可以試試看。
做這道菜，香料的用量不要太多，每樣放一點(diǎn)兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。
粉條，在市場上有很多種，我個(gè)人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前，用溫水泡軟即可，不要用開水浸泡，更不要煮。下鍋后，煮10分鐘即可，時(shí)間不要太久，否則容易散碎在鍋中。
在步驟（5）中，請你一定記得添加開水，而不是冷水，這樣煮好的肉才軟嫩，味道也香。