大家原來見到的做法多是整個(gè)白菜劈半涂抹辣椒醬腌制，但鮑魚個(gè)人感覺不太適合家庭，因?yàn)橹谱骱煤笕∈巢槐�，而且品種單一，咱也不能天天吃一個(gè)品種呀 。今天為大家介紹的是一種白菜蘿卜混合做法，具有品種混搭！營養(yǎng)豐富！口味獨(dú)特！制作簡便！入味快速！取食方便等等等等的多種優(yōu)勢。

美食原料：大白菜，白蘿卜各一棵，梨，蘋果各一個(gè)，大蒜一頭，辣椒面一小碗（70克左右），韓式辣醬兩大湯勺，魚露3勺（量勺），熟白芝麻30克，姜20克，白糖，鹽，味精適量。

做法：

(1)辣椒面中加入白糖一大勺，鹽一大勺，味精適量

(2)混合均勻后制成韓式泡菜辣椒面

(3)大蒜剝皮去蒂洗凈，用壓蒜器制成蒜蓉，姜塊切末，一起放入盆中備用

(4)將蘋果，梨切小塊放入攪拌機(jī)打成糊狀，倒入蒜蓉姜末盆。

(5)倒入韓式辣椒面和兩大勺韓式辣醬

(6)倒入三大勺魚露

(7)倒入白芝麻

(8)混合攪拌均勻制成韓式泡菜醬備用

(9)大白菜洗凈切大塊，白蘿卜切絲，撒幾勺鹽（30克左右）抹勻后靜置3-5小時(shí)后，將殺出的多余水分倒掉。

(10)先將韓式泡菜醬倒入殺好水的白蘿卜絲盆中

(11)混合攪拌均勻備用

(12)將殺好水的白菜改刀切成小塊

(13)取一大號保鮮盒內(nèi)襯保鮮袋，在底部均勻的碼放一層白菜

(14)將拌好的白蘿卜絲在白菜上面碼放一層

(15)在蘿卜絲上再碼一層白菜塊，然后再碼一層蘿卜絲

(16)以此類推，層層堆砌，直到全部碼放完成。

(17)將保鮮袋口扎緊

(18)開好盒蓋常溫下放置4-5天即可取出食用。

寫在最后：

關(guān)于殺水：白菜和白蘿卜在制作前要事先加鹽殺水，通過滲透壓的作用排出對于水分，避免泡菜出湯嚴(yán)重，影響口感。

關(guān)于辣椒面：辣椒面的用量不是絕對的，可根據(jù)自己的口味來添加或增減

關(guān)于魚露：魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。韓餐中多添加魚露調(diào)味，口味鮮咸，各大型超市有售。

關(guān)于碼放:分層碼放是為了讓白菜更好的入味，注意白菜每層不要碼放過厚，否則會延長制作時(shí)間。

關(guān)于發(fā)酵時(shí)間：泡菜發(fā)酵的頭兩天，不要取食，未完成的泡菜中含有亞硝酸鹽，對人體有害。隨著泡菜的成熟，亞硝酸鹽也會逐漸降低。

關(guān)于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干凈的筷子。盡量在一個(gè)月內(nèi)食用完。