周末，打算鹵上一鍋牛肉收在冰箱里，然后可以慢慢享用一個禮拜。本打算精工細作，可炎熱的天氣對長時間堅守在廚房的煮婦來說，確實是一種嚴酷的考驗。罷罷罷，臨到了，還是偷懶搬出老式高壓鍋，用了半個多小時就做出一鍋色香味俱佳的鹵牛肉。就眼下這個酷暑天氣，能夠遠離油煙高溫的困擾，不用多長時間就能吃上自己親手鹵制的牛肉，雖說比不上小火慢燉幾個小時的牛肉口感，但俺們還是很滿足的。而且俺們一下子鹵了5斤，這一個禮拜的葷菜就可以以這一盆鹵肉和鹵汁為基礎，隨意變幻花樣了。你說這是偷懶還是勤快呢？

美食原料：牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片

調味：鹽、料酒、生抽、老抽

做法：

1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；

2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；

3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；

4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；

5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；

6、上氣后轉小火繼續(xù)壓25分鐘后，關火，自然涼透；

7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。