吃火鍋時(shí)，我們都喜歡點(diǎn)上一盤凍豆腐，咬上一口吸滿了湯汁的凍豆腐，彈性十足，滿口湯水，不是一塊平滑的鮮豆腐所能媲美的。

有人會(huì)質(zhì)疑，凍過的豆腐還會(huì)有那么多的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？這點(diǎn)，您大可放心，凍豆腐雖然形態(tài)變了，顏色變了，但是營(yíng)養(yǎng)可沒咋變哦。

據(jù)說，鮮豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什么熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子里很顯飽哦，于想減肥的人來說是種不錯(cuò)的食物。

咱們自己在家中做凍豆腐，還是有點(diǎn)小技巧的。比如：豆腐的選擇啊，冷凍方式啊啥的。當(dāng)然，把鮮豆腐放冰箱里直接冷凍，當(dāng)然也可以。但有做凍豆腐更好吃的辦法，我們?yōu)樯恫辉囋嚳茨兀?/P>

方法：

1) 在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。

2) 把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。

3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋里。

4) 最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即

超級(jí)啰嗦：

**選韌豆腐，做出來的凍豆腐口感會(huì)更有彈性，更細(xì)膩，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京來說，超市里賣的白玉牌豆腐，質(zhì)量就很好，價(jià)格也實(shí)惠。

**用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。

**豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據(jù)豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實(shí)。

**要等豆腐徹底涼透后，再撈出充分瀝干水分，碼放到保鮮袋里放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好后都成一坨啦，還會(huì)延長(zhǎng)解凍時(shí)間。

**凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。