美食材料:豬里脊肉350克
腌料：鹽1/2茶匙 料酒 1大匙
（玉米淀粉5大匙最后裹入用）
調(diào)味料A：蕃茄醬 5大匙 陳醋1茶匙 砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙 清水1/3杯

做法：

1.豬肉切片后，切成細(xì)長條
2.先用腌料腌制15分鐘
3.再用5大匙玉米淀粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉。
4.鍋內(nèi)燒熱油至160度。
5.投入裹上粉的里脊條，油溫要高至肉一投入就會(huì)浮起來。
6.保持用大火炸至金黃色，撈出瀝干油。
7.將調(diào)料A全部混合。
8.鍋內(nèi)放兩大匙油，倒入調(diào)料A煮至濃稠
9.將炸好的里脊條放入。
10.迅速翻炒至里脊條全部裹上醬汁即可。

制作心得：
1.沒有溫度計(jì)的，可以先投入一條肉條去測試油溫，如果肉條能馬上浮起來就表示夠溫度了。
2.因?yàn)槭怯么蠡鹫�，所以在油鍋里的時(shí)間不要太長，見表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內(nèi)嫩，而是口感很硬了。
3.最后裹入醬汁時(shí)，也不要在鍋里停留太久，否則影響酥脆口感。