黃鱔是非常好的補(bǔ)虛補(bǔ)血的食材，尤其是對病后體虛，身體虛弱，營養(yǎng)不良有較好的滋補(bǔ)營養(yǎng)作用，老師建議對于生長發(fā)育中的兒童來說適量食用會強(qiáng)壯體質(zhì)，對身體有好處。當(dāng)然，無可回避的是據(jù)說現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長大，但老師還是說，整體來講，吃黃鱔利大于弊，我們不是要天天吃，一個月吃個1兩次還是有益的，所以，我會隔段時間買些野生的黃鱔做給家人吃。
美食材料：野生黃鱔2條，胡蘿卜1根，大蔥半根，姜，蒜適量
調(diào)料：鹽少許，料酒1湯匙，紅燒醬油5湯匙，糖3湯匙
做法：
1，黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；
2，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒；
3，略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），2湯匙白糖翻炒；
4，加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
貼心提醒：
1，黃鱔一定要請店家事先代處理好，以免回到家中無從下手；
2，黃鱔表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去；
3，購買黃鱔盡量買野生的，雖然價格貴但更放心些。
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