做魚加紅酒 營養(yǎng)不流失紅酒除了直接飲用外，還是極佳的調(diào)味品。美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”網(wǎng)站近日撰文介紹，用紅酒烹調(diào)菜肴，不僅味道香，而且能保持食物中的水分。 著名營養(yǎng)及烹飪專家瑪麗�！�勞倫森認(rèn)為，做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。
具體做法是：做魚的時候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身上均勻地灑上1～2勺紅酒，然后用錫紙將魚裹起來烘烤。

酸酸的、辣辣的、還有一點甜的辣白菜湯，不但開胃，還有醒酒的作用。都說苦夏，可俺這胃口還是一樣的好，看來想減肥是做夢了

辣白菜湯做法：

１、五花肉切成約0.5厘米厚的片，辣白菜切約１厘米寬，西葫蘆切約0.5厘米厚的片，土豆切約0.5厘米厚的片，豆腐切約0.5厘米厚的片；（辣白菜做法見：辣白菜制作圖解）

２、鍋中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少許牛欄山二鍋頭；

３、放入土豆、辣白菜、豆腐開蓋大火煮開后，中火煮二十分鐘，去除雜味兒；

４、放入西葫蘆煮熟，加１勺辣醬、１勺白糖調(diào)味，嘗嘗不夠咸的話再加少許鹽即可。

制作提示：
１、辣白菜要用酸一點兒的，不夠酸的話，在室溫放兩三天就可以了；

２、白糖不要放得太多，否則會搶了辣白菜湯爽口的味道；

３、土豆一定要放，軟軟的、面面的，特別好吃；

４、蔬菜可根據(jù)自己的口味添加，西葫蘆也可以不放；

５、還可以放一些辣蘿卜增加風(fēng)味；

６、我腌的這個辣白菜沒有放糯米粉，最后放辣醬的時候我用米湯調(diào)了一點糯米粉放進(jìn)去了，有糯米粉的柔和這個湯才更地道。

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