美食主料：帶皮五花肉，白豆干；

配料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成結(jié)）、冰糖、老抽、生抽、料酒；

做法：

1.五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小塊；

2.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油；

3.下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色；

4.下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻；

5.下入白豆干，炒勻；

6.倒入適量的熱水（能淹過所有材料并高出約2厘米），下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

經(jīng)驗分享：

1.如怕辣者可不放干辣椒；

2.白豆干比較硬，在其表面剞上花刀，可讓其更好地入味；

3.炒好的肉在燉煮的時候要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水不要燒干，如需加水，一定要加熱水；