雖說(shuō)身邊常有人在到了飯點(diǎn)時(shí)，嘟囔著“沒(méi)什么胃口”“食欲不振”“不想吃”，但俺的胃口貌似一直蠻好的（當(dāng)然，也是從大學(xué)集中營(yíng)生活之后），嘿嘿，就是一盤(pán)泡菜咸菜啥的，俺也能干掉一碗米飯，遇上愛(ài)吃的菜，吃個(gè)兩三碗以至于把自己吃撐，那也是常有的事。
在以前的博文里，提到過(guò)俺那個(gè)挑食的年代，那個(gè)時(shí)候的自己，在吃飯的問(wèn)題上真是讓父母操心。為了讓俺不吃“土豆蓮藕泡菜”老三樣，胃口“大”開(kāi)，媽媽特意托人，去買(mǎi)人家農(nóng)民家自己種的（非大棚種植）豇豆，很新鮮的，生吃都是甜的，給點(diǎn)油一炒，什么都不用放，吃起來(lái)都是滿口香甜......那個(gè)時(shí)候，只要媽媽炒了這個(gè)，俺一人都可以干掉一整盤(pán)，再加上兩碗香香的米飯......
不過(guò)這么嫩的豇豆，是“可遇而不可求”的，如今咱們?cè)诔匈I(mǎi)到的，一把把看似很整齊很漂亮的樣子，翠綠翠綠的，但如果不做“一點(diǎn)手腳”，直接清炒，甜味兒沒(méi)有不說(shuō)，還有一股子豆腥味，還真是沒(méi)什么吃頭。
現(xiàn)在有了自己的小家，自己開(kāi)火過(guò)日子，才知道這一張小小的“嘴”，是多么難調(diào)，才明白飯桌上一碗看似簡(jiǎn)單的下飯菜，其中又蘊(yùn)含著做飯的那個(gè)人怎樣的細(xì)心，耐心，和愛(ài)心......
我想，每一家都會(huì)有一碗下飯菜，每一碗下飯菜背后都有一個(gè)默默付出，深愛(ài)我們的人！只是如今的我，才開(kāi)始明白...
豉香肉絲豇豆
美食原料:豇豆1把，豬肉1小塊
配料:蒜，豆豉香辣醬
做法:
圖1. 豇豆洗凈，切段；蒜切薄片；豬肉切條或塊，加少許醬油，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘左右；
圖2. 鍋中燒水，水開(kāi)后，下豇豆，加一點(diǎn)鹽或幾滴食用油（目的是保持翠綠的顏色），2分鐘后即可將豇豆撈起；（之所以要進(jìn)行這一步，有二個(gè)目的：一是去豇豆的豆腥氣，二是焯水后更易熟，可以縮短炒制的時(shí)間）
圖3. 鍋洗凈燒干后，倒入適量的食用油（加點(diǎn)豬油會(huì)更香），下豬肉，煸炒至變色；
圖4. 豬肉變色后下蒜片，豇豆，翻炒，中間加入半勺料酒，適量食鹽調(diào)味；待豇豆煸炒至微微皺皮，或有部分“虎皮”出現(xiàn)時(shí)，加入一勺豆豉香辣醬，少許胡椒粉，炒均勻即可。（因?yàn)榘匙霾瞬挥秒u精味精，所以起鍋前，一般會(huì)撒一點(diǎn)白糖提鮮，有興趣的筒子們可以一試，效果不錯(cuò)滴）
這道“豉香肉絲豇豆”，可以說(shuō)是家常版的“干煸豇豆”，非常進(jìn)味，鮮辣開(kāi)胃，加了豆豉香辣醬，更有一種特別的香味兒， 哇嘎嘎，不多說(shuō)了，俺盛飯去了...