絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)人們愛(ài)吃的蔬菜。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙。

絲瓜汁有“美容水”之譽(yù)。將生長(zhǎng)的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤(rùn)肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

絲瓜食用時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10：1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效

美食材料：

絲瓜，山藥，枸杞少許，糖，鹽，雞精，麻油與淀粉少許。

做法：

1，絲瓜，山藥切條狀。

2，油鍋熱鍋，放少量蒜片，放入絲瓜，加入少許水。悶約5分鐘至絲瓜全熟。
3，放糖與鹽。再加入山藥，枸杞。斷生后，勾芡。加雞精。起鍋前，淋入少許麻油。

炒絲瓜的過(guò)程中，容易出水，故加水不可過(guò)多。以免口感過(guò)濕。

山藥加入后斷生即可。口感脆脆的比較好吃。