一道清淡的減肥素菜

甜豆，是一種熱量非常低的蔬菜，但含有超多豐富氨基酸，近年來已經(jīng)從南方到了北方的餐桌上了，非常喜歡它略帶甜味的多汁的口感；

山藥，，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂，而且，《本草綱目》記載，山藥屬平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。

美食原料：

甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙

過程：

1 木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用；

2 帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化；

3 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色；

4 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入雞精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

備注：

1 給山藥削皮時(shí)，戴上手套，是為了防止山藥的粘液沾到手上導(dǎo)致手癢；

2 炒前將山藥焯一下，可以防止炒制的時(shí)候，山藥的粘液引起沾鍋。