每年夏天都有做酸梅湯的習(xí)慣，去年做了，沒(méi)有拍。今年用的材料還是去年一起買完剩下的。有烏梅，山楂干和甘草。酸梅湯是最好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品。酸梅湯有除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”。

美食原料：

烏梅50克，山楂干100克，甘草3克，冰糖200克，干桂花適量，清水2升+1升

制作：

1.配料準(zhǔn)備齊備用。

2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時(shí)，中途可以換次水。這個(gè)是最短的時(shí)間了，請(qǐng)勿再縮短時(shí)間。

3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋?zhàn)疃嘀荒芊?升的水了。

4.倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅。

5.加入甘草，開鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮。

6.此時(shí)取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號(hào)玻璃盆。

7.約煮1小時(shí)左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺(jué)得一起放桂花就行其實(shí)。）

8.桂花開始放的時(shí)候是飄在上面的，片刻吸足水分后會(huì)慢慢沉淀。

9.此時(shí)砂鍋中剩下的料不要扔，再補(bǔ)上1升左右的水開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右。

10.這個(gè)是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過(guò)程。

11.最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒(méi)。

12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個(gè)玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會(huì)遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi)，再分別倒到大盆中即可。煮過(guò)的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。

友情提示：

1.煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的時(shí)候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。

2.建議選擇矮一點(diǎn)的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個(gè)的盆，冰箱沒(méi)法直接放下。

3.我用的是大桶4L純凈水的桶量的水，大概量就可以，無(wú)需精確。