冰淇淋（ice cream），又叫冰激凌，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋口感細膩、柔滑、清涼的消暑食品，是一種高檔的發(fā)泡雪糕。

美食原料：蛋黃6只（125g），糖130g，牛奶500ml，淡奶油300ml，糖30g，朗姆酒50ml，白葡萄干100g

做法：

1，提前一天把葡萄干泡在朗姆酒中，充分泡軟。

PS：葡萄干一定要泡透，怕葡萄干硬也可以用熱水稍煮一下葡萄干，瀝干水后，再用朗姆酒浸泡。
2，先煮蛋乳凍，蛋乳凍的做法見法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷卻。

3，淡奶油加30g糖，打到6分發(fā)，濃稠可流動狀。

4，把打發(fā)的奶油，泡好的葡萄干加到冷卻的蛋乳凍里拌均。

5，把拌好的冰淇淋糊放入冷凍層，冷凍120分鐘；取出，攪拌均勻；再冷凍60分鐘，再攪拌；共攪拌四次，到冰淇淋濃稠，無流動性。

PS：大概是因為酒的加入降低了凝固點，這次的冰淇淋糊凝固的時間比其他口味的長了至少1個小時。So，攪拌時間和次數(shù)看情況來調(diào)整。

6，把攪拌好的冰淇淋裝入保鮮盒，冷凍到完全凝固即可。