美食材料：(參考分量：4個)

黃油60克，細砂糖60克，雞蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。

烘焙：烤箱中層，上下火185度，25-30分鐘，至表面金黃

制作過程：

1、將全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上。

2、黃油軟化以后，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬松，顏色變淺。

3、分3次加入雞蛋，并繼續(xù)攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。

4、攪打完的黃油應(yīng)該是輕盈、膨松的狀態(tài)，不油水分離。

5、將牛奶倒入打發(fā)好的黃油里(此時不需要攪拌)

6、將面粉、泡打粉混合過篩后，加入黃油里。

7、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到面粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕面糊。

8、浸泡好的葡萄干濾干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用來灑表面)

9、用橡皮刮刀拌勻。

10、把拌好的面糊倒入紙杯里，2/3滿。

11、將剩下的葡萄干以及浸泡過的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。

12、把紙杯擺入烤盤后，放進預(yù)熱好的烤箱，185度，25-30分鐘，烤至充分膨脹，表面金黃即可。

TIPS：

1、麥芬蛋糕是一類制作非常便捷的蛋糕。根據(jù)制作方法的不同，可以分為乳化法與傳統(tǒng)法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法制作的。

2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。

3、剛出爐的麥芬蛋糕最為松軟可口。但因為麥芬蛋糕內(nèi)含有黃油，當(dāng)冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以回爐重新烤一下，或者用微波爐加熱一下，就可以回復(fù)松軟了。

4、蛋糕內(nèi)使用的干果可以替換為你喜歡的其他干果。