今天上的同樣是一道蝦菜，因用到了朗姆酒和乳酪而使其頗有一番異域風(fēng)情，就叫它朗姆酒乳酪烤蝦吧！

美食原料：

主料：冰鮮海白蝦6只（選擇大一些的）

調(diào)料：朗姆酒20ML，黑胡椒碎少許，海鹽1克，檸檬汁1/4小匙，橄欖油1/2小匙，馬蘇里拉奶酪碎，羅勒碎

制作過(guò)程：

圖1）：海白蝦控干水分用剪刀剪掉蝦須和蝦槍

圖2）：用刀從蝦的中間破開(kāi)，刀口深度約3/4（如果刀不快的話先用剪刀剪開(kāi)，再用刀破）

圖3）：用牙簽挑出蝦身中的蝦線去除不要

圖4）：處理好的蝦加入黑胡椒碎，檸檬汁，海鹽，橄欖油

圖5）：倒入朗姆酒攪拌均勻

圖6）：腌制15分鐘左右

圖7）：用簽子穿過(guò)腌好的蝦身

圖8）：將穿好的蝦碼放在烤盤(pán)上，刨口處撒上馬蘇里拉奶酪碎

圖9）：撒上少許羅勒碎，入烤箱220度上層烘烤10分鐘左右制作完成

碎嘴嘮叨：

**選購(gòu)海蝦時(shí)挑選個(gè)頭大，顏色發(fā)青，表面有光澤，用手捏起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，頭身緊密相連者為佳

**朗姆酒具有獨(dú)特的香氣，用在烤蝦上可以起到去腥，提鮮，增香的效果

**烤制前注意去掉蝦槍?zhuān)ū苊馐秤脮r(shí)刺傷），清除蝦線

**烘烤用的竹簽或木簽使用前現(xiàn)做泡水處理，這樣烤制時(shí)不易烤糊

**烤盤(pán)墊上錫紙，可以使烤制后烤盤(pán)干凈，便于清洗