一款清爽的抹茶口味乳酪蛋糕，在這個(gè)季節(jié)食用在合適不過了，再加上麥芬蛋糕制作起來非常容易，不用耗費(fèi)很多的時(shí)間，也很適合烘焙新手和像我這樣的“懶人”，總會(huì)有朋友問到我麥芬蛋糕中添加泡打粉的問題，或許在很多人眼中泡打粉很不健康，總想能舍則舍，但對于正宗的麥芬蛋糕來說，泡打粉卻是必不可少，所以我并不建議舍掉它，我用的是不含明礬的泡打粉，那種香甜泡打粉我倒是不建議使用，如果對泡打粉實(shí)在介意的親，我個(gè)人認(rèn)為還是換別的點(diǎn)心來制作吧。

美食材料；

抹茶乳酪麥芬（直徑5cm的硅膠模10個(gè)量）

面糊材料：黃油25克、奶油奶酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少許、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克

表面裝飾：奶油奶酪80克、黃油15克、糖粉30克、抹茶粉3克

做法：

1.奶油奶酪和黃油混合，室溫軟化，用打蛋器攪打均勻，加入糖打至顏色稍白。

2.分次加入全蛋液和牛奶攪拌均勻，加入香草精打勻，如果出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象加入低粉調(diào)節(jié)。

3-4.篩入剩余粉類用橡皮刮刀拌勻。

5.將面糊裝入裱花袋中。

6.麥芬模中放入紙膜，擠入面糊約模具7分滿。

7.烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘左右，取出后放網(wǎng)架上晾涼。

8.表面裝飾用的奶油奶酪和黃油混合，室溫軟化后攪拌均勻。

9-10.篩入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的麥芬表面即可。

TIPS：

*全蛋液和牛奶要少量多次的加入，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱淮巍?/P>

*加入液體時(shí)如果出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象，可加入一大勺低粉，拌勻后繼續(xù)操作。