說是炸藕丸還有點別扭，在湖北，把“丸子”叫為“圓子”。不知道是叫小吃呢，還是叫菜，因為這個小吃，現(xiàn)在在湖北街邊上很多都有賣的，而叫菜呢，圓子也是年宴上必有的一道菜，象征團團圓圓。圓子種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等，還有這最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鐘的藕圓子。湖北的藕特別的好吃，全國聞名了，這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又感覺到里面軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，提示你它的獨有香味，藕中帶著絲絲姜味，這些味道在你的口中翻騰，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住多吃。

【美食原料】藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋

【調(diào)料】鹽、白胡椒粉

做法：

圖1、圖2： 將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份

圖3：將姜塊也擦成茸

圖4：兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻

圖5：圖6：放入肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調(diào)料攪拌均勻上勁

圖7：鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃動手腕，將藕茸轉(zhuǎn)成球形，放入油鍋中

圖8：炸制成金黃色時撈出瀝油即可

【心得】

1、 藕要選短粗的，在畢水時，我只稍稍倒出了可以流出來的水，沒有完全畢干，不想讓藕中的藕粉汁水流失太多

2、 也可不放肉末，我想增加些肉香放了點，但也不多，肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感

3、 在攪拌時，一定要向一個方向攪拌上勁，圓子做好才不會松散