進(jìn)了臘月門這年的味道就越來越濃了，記憶中俺家的年夜飯都是老爸一手包辦的。不僅如此，小時(shí)候一有大日子，甚至家里的親戚結(jié)婚都是老爸親自掌勺，扒兩樣、清蒸雞、滑炒里脊絲、酥魚……這些地道的魯菜，想起來就口水直流～只是這些年，年夜飯很多時(shí)候是在外或婆家吃滴，所以老爸做的美味只能在俺的強(qiáng)烈要求下才能吃到。為了不讓家傳美味失傳我的魯菜第一做【四喜丸子】，正式拜師吧！

美食原料：豬肉200克 藕1小塊 姜1小塊 蔥1/2根） 小油菜6顆 雞蛋1個(gè)

調(diào)料：生抽2湯匙老抽2湯匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 鹽1茶匙 花椒水40毫升

做法：

1、 將豬肉洗凈，瘦的剁成細(xì)小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起。

2、藕切成小碎粒，蔥切成末。

3、 將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個(gè)方向攪拌，

4、然后加入干淀粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，藕末，香油拌勻。

5、加雞蛋攪打均勻。

6、團(tuán)成球狀放在手掌中，摔打肉團(tuán)變的結(jié)實(shí)成型。

7、鍋中倒入油，油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃。

8、鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

9、 鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。

特別提醒：

1、肉餡里加入花椒水時(shí)，要一點(diǎn)點(diǎn)加入，看到肉餡呈糊狀上勁兒了就可以了。

2、在制作肉圓時(shí)，雙手沾上清水會(huì)比較好做，不沾手。

3、肉中加藕增加爽脆的口感。