蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
美食材料：蛤蜊干、冬瓜、豬肉末、枸杞
調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、糖、生抽、香油
做法：
1-2、蛤蜊干水泡軟后去掉沙囊（黑色部位）。
3-4、豬肉餡加入蔥姜末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油，順一個(gè)方向攪拌均勻至肉餡上勁 。
5、冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反復(fù)洗凈。
6、炒鍋熱油，放入姜蒜煸炒出香味。
7、放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。
8、鍋里加入水大火煮開(kāi)后，中小火煮至湯汁變白，冬瓜變半透明狀。
9、將肉餡搓成肉丸，下入鍋中煮開(kāi)。
10、煮開(kāi)后，調(diào)適量鹽，撒蔥花即可 。
灰灰小貼士：
◎蛤蜊干需要水泡發(fā)后摘去砂囊，否則會(huì)有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊；
◎不要加味精或雞精了，因?yàn)闇呀?jīng)很鮮美了；
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