美食材料：

三黃雞半只（300克）干細黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 姜絲10克 蔥白10克
調(diào)味料：蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙

制作方法：

1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發(fā)木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。
2.將所有調(diào)味料及姜絲放入雞塊內(nèi)，用筷子攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。
4.取一只深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及姜絲，蔥白段。
5.鍋內(nèi)燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。

制作心得：
1.蒸雞時的鍋蓋要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入雞內(nèi)了。蒸雞的時侯不要在碗上加蓋，讓少量的水蒸汽流入碗內(nèi)才會有湯汁，讓金針和木耳更美味。
2.做蒸雞最好選不要太肥的雞，如果太肥要把部分撕去，選用三黃雞的味道更好，有了雞油的香味菜才更鮮。
3.雞肉不要鋪的太滿，中間要有些間隔，如果鋪的太滿不容易熟，蒸的時間要加長一些。